홈메이드 소고기 뼈 육수
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맛을 내는 고기가 붙은 뼈와 젤라틴을 위한 소 무릎뼈를 섞어 만든 콜라겐 가득한 진한 소고기 뼈 육수입니다. 압력솥을 사용하여 빠르게 만들거나 스톡팟을 사용하여 전통적인 방식으로 만드는 방법을 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
고기가 붙은 뼈와 무릎뼈를 200°C / 392°F에서 30분간 로스팅합니다. → 로스팅한 뼈, 양파, 셀러리, 당근, 향신료를 압력솥이나 스톡팟에 넣습니다. → 찬물을 붓고 조리합니다 (압력솥 고압 50분 또는 스톡팟에서 6시간 은근히 끓이기). → 육수를 체에 걸러 병에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
고기가 붙은 뼈와 무릎뼈를 200°C / 392°F에서 30분간 로스팅합니다. → 로스팅한 뼈, 양파, 셀러리, 당근, 향신료를 압력솥이나 스톡팟에 넣습니다. → 찬물을 붓고 조리합니다 (압력솥 고압 50분 또는 스톡팟에서 6시간 은근히 끓이기). → 육수를 체에 걸러 병에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.
소개
맛을 내는 고기가 붙은 뼈와 젤라틴을 위한 소 무릎뼈를 섞어 만든 콜라겐 가득한 진한 소고기 뼈 육수입니다. 압력솥을 사용하여 빠르게 만들거나 스톡팟을 사용하여 전통적인 방식으로 만드는 방법을 소개합니다.
단계 1
정육점에서 맛을 내기 위한 고기가 붙은 뼈와 콜라겐 및 젤라틴을 위한 무릎뼈를 준비하세요.
단계 2
200°C / 392°F로 예열된 오븐에서 뼈를 약 30분간, 혹은 황금빛 갈색이 돌 때까지 로스팅하세요.
단계 3
로스팅한 뼈를 압력솥이나 스톡팟에 옮겨 담고, 냄비 위쪽까지 뼈를 가득 채우세요.
단계 4
반으로 자른 양파, 셀러리, 당근, 그리고 선택 사항인 월계수 잎과 팔각을 냄비에 넣으세요.
단계 5
재료가 완전히 잠기도록 찬물을 붓습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 고기가 붙은 뼈와 무릎뼈를 섞어 사용하는 것이 핵심입니다. 고기가 붙은 뼈는 깊은 맛을, 무릎뼈는 젤라틴 성분을 제공합니다.
⚠️ 물을 너무 많이 넣지 마세요. 육수가 진하게 우러나도록 뼈가 살짝 잠길 정도로만 넣어야 합니다.
🕒 육수는 냉장 보관 시 최대 1주일, 냉동 보관 시 최대 3개월까지 보관 가능합니다.
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