파니르 베산 칠라 & 치아 커피 푸딩
간단하면서도 특별한 두 가지 레시피를 소개합니다. 고소하고 폭신한 베산 칠라(파니르를 얹은 병아리콩 가루 팬케이크)와 부드럽고 고급스러운 티라미수 스타일의 치아 커피 푸딩입니다.
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🍳 요리 흐름
【베산 칠라】병아리콩 가루, 향신료, 허브, 양파, 물을 섞어 매끄러운 반죽을 만들고 팽창제를 넣습니다. → 【베산 칠라】기름을 두른 달궈진 무쇠 팬에 반죽을 붓고 파니르 큐브를 올린 뒤, 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. → 【치아 푸딩】바나나, 우유, 커피, 코코아 가루, 꿀, 마스카포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. → 【치아 푸딩】치아 씨드를 섞어 냉장고에서 굳힌 뒤, 마스카포네 크림과 코코아 가루를 토핑으로 얹습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【베산 칠라】병아리콩 가루, 향신료, 허브, 양파, 물을 섞어 매끄러운 반죽을 만들고 팽창제를 넣습니다. → 【베산 칠라】기름을 두른 달궈진 무쇠 팬에 반죽을 붓고 파니르 큐브를 올린 뒤, 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. → 【치아 푸딩】바나나, 우유, 커피, 코코아 가루, 꿀, 마스카포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. → 【치아 푸딩】치아 씨드를 섞어 냉장고에서 굳힌 뒤, 마스카포네 크림과 코코아 가루를 토핑으로 얹습니다.
소개
간단하면서도 특별한 두 가지 레시피를 소개합니다. 고소하고 폭신한 베산 칠라(파니르를 얹은 병아리콩 가루 팬케이크)와 부드럽고 고급스러운 티라미수 스타일의 치아 커피 푸딩입니다.
단계 1
【파니르 베산 칠라】볼에 병아리콩 가루 1컵, 소금, 다진 청양고추, 다진 생강, 강황 가루 한 꼬집, 고춧가루, 그리고 손바닥으로 비벼 으깬 아즈와인을 넣습니다.
단계 2
【파니르 베산 칠라】날카로운 칼로 신선한 고수를 거칠게 다져 볼에 넣고, 잘게 썬 양파도 함께 추가합니다.
단계 3
【파니르 베산 칠라】물을 조금씩 부어가며 덩어리지지 않도록 계속 휘저어 매끄러운 반죽을 만듭니다.
단계 4
【파니르 베산 칠라】베이킹파우더(또는 베이킹소다/이노)를 반죽에 가볍게 섞어 팬케이크처럼 폭신한 식감을 만듭니다.
단계 5
【파니르 베산 칠라】무쇠 팬을 달구고 기름을 가볍게 두른 뒤, 국자로 반죽을 떠서 살며시 펼칩니다.
재료 목록
중요 사항
아즈와인(carom seeds)은 손바닥으로 비벼서 넣어야 향긋한 천연 오일 성분이 더 잘 살아납니다. ✨
신선한 고수를 다질 때는 짓눌리지 않도록 날카로운 칼을 사용하여 가볍게 썰어주세요. 🔪
베산 반죽에 베이킹파우더나 이노(Eno)를 약간 넣으면 팬케이크처럼 폭신한 식감을 낼 수 있습니다. 💡
무쇠 팬에 반죽이 눌어붙지 않도록 충분히 예열하고 기름을 두른 뒤 물을 살짝 튀겨 코팅해주세요. 🍳
치아 씨드가 충분히 불어 푸딩처럼 굳을 수 있도록 최소 2-4시간 또는 하룻밤 정도 시간을 두세요. ⏱️
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