파니르 베산 칠라 (Paneer Besan Chilla)
걸쭉한 병아리콩 가루 반죽에 향신료와 부드러운 파니르 치즈를 얹어 구워낸 빠르고 맛있는 인도식 팬케이크입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 10분 만에 건강하고 단백질이 풍부한 아침 식사를 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
병아리콩 가루, 아즈와인, 향신료, 채소 및 물을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. → 베이킹파우더나 이노(Eno)를 가볍게 섞어 반죽에 공기를 넣어 폭신하게 만듭니다. → 예열된 타와(팬)에 반죽을 한 국자 붓고 그 위에 파니르 큐브를 올립니다. → 기름을 두르고 뒤집어 양면이 황금빛이 될 때까지 익힙니다. → 그린 처트니를 곁들여 따뜻하게 드세요.
조리 단계
간단한 조리 순서
병아리콩 가루, 아즈와인, 향신료, 채소 및 물을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. → 베이킹파우더나 이노(Eno)를 가볍게 섞어 반죽에 공기를 넣어 폭신하게 만듭니다. → 예열된 타와(팬)에 반죽을 한 국자 붓고 그 위에 파니르 큐브를 올립니다. → 기름을 두르고 뒤집어 양면이 황금빛이 될 때까지 익힙니다. → 그린 처트니를 곁들여 따뜻하게 드세요.
소개
걸쭉한 병아리콩 가루 반죽에 향신료와 부드러운 파니르 치즈를 얹어 구워낸 빠르고 맛있는 인도식 팬케이크입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 10분 만에 건강하고 단백질이 풍부한 아침 식사를 즐길 수 있습니다.
단계 1
믹싱 볼에 병아리콩 가루 1컵과 아즈와인 씨앗 ½ 작은술을 넣고 섞습니다.
단계 2
소금, 고춧가루 1 작은술, 강황 가루 ½ 작은술, 다진 고수 한 줌, 다진 양파 ¼컵, 다진 풋고추 2개, 다진 생강 2 작은술을 추가합니다.
단계 3
물 ½~¾컵을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
단계 4
베이킹파우더(또는 베이킹소다/이노) 1½ 작은술을 넣고 반죽이 가볍고 폭신해질 때까지 한 방향으로 부드럽게 저어줍니다.
단계 5
주물 타와(팬)를 뜨겁게 달군 뒤 깨끗이 닦고, 반죽을 너무 얇게 펴지 않도록 한 국자 떠서 중앙에 붓습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 반죽은 묽지 않게 걸쭉하게 유지하여 두툼한 팬케이크 형태로 구워지도록 하세요.
⚠️ 팽창제(베이킹파우더, 소다, 이노)를 넣은 후에는 반죽의 거품이 꺼지지 않도록 한 방향으로만 가볍게 섞어주세요.
🔥 반죽이 달라붙지 않고 고르게 황금빛 크러스트가 생기도록 타와를 충분히 예열하세요.
💡 파니르는 기호에 따라 한입 크기의 큐브로 넣거나, 젖은 반죽 위에 부수어 올려도 좋습니다.
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