비프 스트로가노프
부드럽게 구운 뉴욕 스트립 스테이크를 진하고 풍미 가득한 버섯 사워크림 소스에 곁들인 클래식하고 위로가 되는 요리입니다. 버터에 버무린 넓은 에그 누들 위에 올려 푸짐하고 든든하게 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
양념한 소고기를 뜨거운 팬에 나누어 굽고 따로 덜어둡니다. → 양파와 버섯을 버터에 볶은 후, 밀가루를 넣고 볶아 날밀가루 맛을 없앱니다. → 디종 머스터드, 우스터소스, 비프 스톡을 넣고 끓여 부드러운 소스로 걸쭉하게 만듭니다. → 파슬리와 사워크림을 넣고, 고기와 고기에서 나온 육즙을 다시 넣어 따뜻하게 데웁니다. → 삶은 넓은 에그 누들을 버터에 버무린 뒤 그 위에 비프 스트로가노프를 얹어 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양념한 소고기를 뜨거운 팬에 나누어 굽고 따로 덜어둡니다. → 양파와 버섯을 버터에 볶은 후, 밀가루를 넣고 볶아 날밀가루 맛을 없앱니다. → 디종 머스터드, 우스터소스, 비프 스톡을 넣고 끓여 부드러운 소스로 걸쭉하게 만듭니다. → 파슬리와 사워크림을 넣고, 고기와 고기에서 나온 육즙을 다시 넣어 따뜻하게 데웁니다. → 삶은 넓은 에그 누들을 버터에 버무린 뒤 그 위에 비프 스트로가노프를 얹어 냅니다.
소개
부드럽게 구운 뉴욕 스트립 스테이크를 진하고 풍미 가득한 버섯 사워크림 소스에 곁들인 클래식하고 위로가 되는 요리입니다. 버터에 버무린 넓은 에그 누들 위에 올려 푸짐하고 든든하게 즐겨보세요.
단계 1
뉴욕 스트립 스테이크를 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썹니다. 큰 프라이팬을 중강불로 예열하고 식용유를 약간 두릅니다.
단계 2
달궈진 팬에 고기를 나누어 넣고 소금과 후추로 밑간합니다. 겉면만 빠르게 구워 색을 낸 뒤 고기가 질겨지지 않게 바로 접시에 덜어둡니다.
단계 3
같은 팬에 버터를 넣고 슬라이스한 양파를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 양파가 부드러워질 때까지 몇 분간 볶습니다.
단계 4
버섯을 넣고 추가로 소금과 후추를 살짝 뿌린 뒤 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
단계 5
다목적 밀가루를 채소 위에 뿌리고 약 1분간 계속 저어가며 밀가루의 날내를 제거합니다.
재료 목록
중요 사항
팬이 붐비지 않도록 소고기를 여러 번 나누어 구워야 고기가 쪄지지 않고 먹음직스럽게 갈색으로 구워집니다. 🔥
밀가루의 날맛이 사라지도록 약 1분간 충분히 볶고, 스톡은 덩어리지지 않게 조금씩 저어가며 넣으세요. 💡
삶은 파스타를 버터에 따로 버무려두면 서로 달라붙지 않고, 소스를 다 흡수하지 않아 끝까지 맛있게 드실 수 있습니다. ⚠️
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