고춧가루 참깨 육포
한국 고춧가루, 간장, 우스터 소스, 향신료로 양념한 고단백 소고기 육포입니다. 흰 참깨와 깻잎 가루를 얹어 휴대하기 좋은 간식으로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
1. 살짝 얼린 소고기 살코기를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. → 2. 소고기에 양념을 버무려 2일간 냉장 숙성합니다. → 3. 건조기 트레이에 고기를 올리고 참깨와 깻잎 가루를 뿌립니다. → 4. 60°C에서 4-6시간 동안 단단하고 유연해질 때까지 건조합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 살짝 얼린 소고기 살코기를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. → 2. 소고기에 양념을 버무려 2일간 냉장 숙성합니다. → 3. 건조기 트레이에 고기를 올리고 참깨와 깻잎 가루를 뿌립니다. → 4. 60°C에서 4-6시간 동안 단단하고 유연해질 때까지 건조합니다.
소개
한국 고춧가루, 간장, 우스터 소스, 향신료로 양념한 고단백 소고기 육포입니다. 흰 참깨와 깻잎 가루를 얹어 휴대하기 좋은 간식으로 제격입니다.
단계 1
소고기의 지방을 제거하고, 단단해질 때까지 1-2시간 동안 냉동한 뒤 결 반대 방향으로 약 5mm 두께로 얇게 썹니다.
단계 2
썬 소고기를 큰 볼에 담고 양파 가루, 마늘 가루, 간장, 우스터 소스, 흑설탕, 후추, 훈제 파프리카 가루, 고춧가루를 넣습니다.
단계 3
양념이 고기에 잘 배도록 손으로 충분히 버무립니다.
단계 4
뚜껑을 덮고 2일간 냉장 숙성하며, 숙성 기간 동안 하루에 두 번씩 고기를 섞어줍니다.
단계 5
양념에서 고기를 건져내어 건조기 트레이에 서로 겹치지 않게 한 겹으로 평평하게 놓습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 소고기를 1-2시간 정도 살짝 얼리면 얇고 일정하게 썰기가 훨씬 수월합니다.
⚠️ 고기 결 반대 방향으로 썰어야 육포가 너무 질기지 않고 적당한 식감을 유지합니다.
🍳 건조기 트레이에 고기를 올릴 때 서로 겹치지 않게 배치해야 공기가 잘 순환되어 고르게 건조됩니다.
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