셰프 존의 리버스 바비큐 치킨
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스테이크의 리버스 시어링 기법에서 영감을 받은 완벽한 바비큐 치킨 조리법입니다. 닭고기를 소스에 발라 호일을 덮어 먼저 부드럽게 오븐에 익힌 뒤, 충분히 휴지시키고 마지막에 훈연 향 가득한 그릴에서 구워내면 속은 촉촉하고 겉은 아름답게 캐러멜라이징된 치킨을 맛볼 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
반으로 자른 닭고기에 바비큐 소스를 바르고 호일을 덮습니다. → 325°F (163°C) 오븐에서 45분간 굽습니다. → 호일을 덮은 채로 1시간 동안 휴지시킵니다. → 껍질 부분을 아래로 하여 3분간 그릴에 구운 뒤, 뒤집어가며 소스를 덧발라 캐러멜 상태가 될 때까지 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
반으로 자른 닭고기에 바비큐 소스를 바르고 호일을 덮습니다. → 325°F (163°C) 오븐에서 45분간 굽습니다. → 호일을 덮은 채로 1시간 동안 휴지시킵니다. → 껍질 부분을 아래로 하여 3분간 그릴에 구운 뒤, 뒤집어가며 소스를 덧발라 캐러멜 상태가 될 때까지 굽습니다.
소개
스테이크의 리버스 시어링 기법에서 영감을 받은 완벽한 바비큐 치킨 조리법입니다. 닭고기를 소스에 발라 호일을 덮어 먼저 부드럽게 오븐에 익힌 뒤, 충분히 휴지시키고 마지막에 훈연 향 가득한 그릴에서 구워내면 속은 촉촉하고 겉은 아름답게 캐러멜라이징된 치킨을 맛볼 수 있습니다.
단계 1
반으로 자른 닭고기를 베이킹 용기에 담고 바비큐 소스를 골고루 듬뿍 바릅니다.
단계 2
베이킹 용기를 알루미늄 호일로 단단히 덮고 325°F (163°C)로 예열된 오븐에서 정확히 45분간 굽습니다.
단계 3
오븐에서 꺼낸 닭고기를 호일을 덮은 상태로 그대로 1시간(60분) 동안 두어 속까지 부드럽게 익히고 온도를 낮춥니다.
단계 4
닭고기를 뜨겁게 달궈진 숯불 그릴 위에 껍질이 아래로 향하게 올리고 약 3분간 구워 노릇하게 색을 냅니다.
단계 5
닭고기를 뒤집어 껍질이 위로 향하게 한 뒤, 바비큐 소스를 덧바르고 2~3번 더 뒤집어가며 속까지 따뜻해지고 아름답게 캐러멜라이징될 때까지 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 구운 후 1시간 동안 휴지시키면 육즙이 재분배되고 닭고기가 마르지 않으면서 속까지 부드럽게 익습니다.
🔥 그릴 위에서 뒤집으며 소스를 덧바르는 과정을 반복하면 껍질을 태우지 않으면서도 아름답게 캐러멜 코팅을 입힐 수 있습니다.
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