사과와 시나몬 향을 더한 아타 할와 (Atta Halwa)
전통적인 통밀가루(아타)를 볶아 만든 고소하고 진한 풍미의 할와에 달콤하고 향긋한 사과와 시나몬, 넛맥, 견과류를 더해 재해석한 따뜻하고 포근한 디저트입니다.
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🍳 요리 흐름
사과를 깍둑썰기하여 버터, 물, 시나몬, 넛맥과 함께 부드러워질 때까지 볶은 후, 곱게 갈아 퓌레로 만듭니다. → 다른 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹아 묽은 시럽 상태가 될 때까지 끓입니다. → 녹인 데시 기(desi ghee)에 통밀가루를 넣고 중약불에서 향이 올라오고 황금빛이 돌 때까지 볶습니다. → 볶은 밀가루에 따뜻한 설탕 시럽과 사과 시나몬 퓌레를 조심스럽게 붓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. → 잘게 썬 건과일과 신선한 사과 조각을 넣고 섞은 뒤, 견과류를 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
사과를 깍둑썰기하여 버터, 물, 시나몬, 넛맥과 함께 부드러워질 때까지 볶은 후, 곱게 갈아 퓌레로 만듭니다. → 다른 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹아 묽은 시럽 상태가 될 때까지 끓입니다. → 녹인 데시 기(desi ghee)에 통밀가루를 넣고 중약불에서 향이 올라오고 황금빛이 돌 때까지 볶습니다. → 볶은 밀가루에 따뜻한 설탕 시럽과 사과 시나몬 퓌레를 조심스럽게 붓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. → 잘게 썬 건과일과 신선한 사과 조각을 넣고 섞은 뒤, 견과류를 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.
소개
전통적인 통밀가루(아타)를 볶아 만든 고소하고 진한 풍미의 할와에 달콤하고 향긋한 사과와 시나몬, 넛맥, 견과류를 더해 재해석한 따뜻하고 포근한 디저트입니다.
단계 1
큰 사과 2개의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 한입 크기로 대충 썰어줍니다.
단계 2
팬에 버터 1½ 대사자를 넣고 중불에서 가열한 뒤, 깍둑썰기한 사과를 넣고 가볍게 볶습니다.
단계 3
물 약간, 시나몬 가루 1 작은술, 갓 갈아낸 넛맥을 넉넉히 한 꼬집 넣습니다. 사과가 부드럽게 익고 향이 날 때까지 볶습니다.
단계 4
불을 끄고 익힌 사과를 믹서기에 옮겨 담아 완전히 매끄러운 퓌레가 되도록 갈아줍니다.
단계 5
다른 냄비에 물 2컵과 설탕 1컵을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹고 시럽이 끓어오르면 불을 끕니다 (걸쭉하게 만들 필요 없습니다).
재료 목록
중요 사항
밀가루가 타거나 덩어리지는 것을 방지하기 위해 중약불에서 계속 저어가며 고르게 볶아주세요. 🔥
설탕 시럽은 설탕이 완전히 녹을 때까지만 끓이면 됩니다. 너무 졸여서 끈적하게 만들지 마세요. 💡
마지막에 추가하는 신선한 사과 조각은 부드러운 할와와 대조되는 기분 좋은 아삭한 식감을 더해줍니다. 🍎
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