콤비네이션 레시피: 로스트 비프 치즈버거, 소고기 팟 카파오, 그릴 토마호크 스테이크
세 명의 전문 셰프가 필리핀과 태국을 아우르는 에보니 블랙 앵거스 소고기의 세 가지 특별한 조리법을 선보입니다. 마닐라의 풍미 가득한 스탠딩 립 로스트 버거, 방콕의 고품격 웍-프라이드 팟 카파오 덮밥, 그리고 완벽하게 시어링된 숯불 토마호크 스테이크가 포함됩니다.
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🍳 요리 흐름
【로스트 비프 치즈버거】버거 패티를 굽고, 그 위에 녹인 치즈와 얇게 썬 스탠딩 립 로스트를 올린 뒤 번에 넣어 완성합니다. → 【소고기 팟 카파오】마블링이 좋은 소고기를 직접 칼로 다져 웍에서 마늘, 고추, 소스, 홀리 바질과 함께 강불에 빠르게 볶아낸 뒤, 밥 위에 올리고 달걀 프라이를 곁들입니다. → 【그릴 토마호크 스테이크】뼈가 붙은 토마호크를 뜨거운 숯불에 굽고 적절히 레스팅한 뒤, 결 반대 방향으로 썰어 육즙(jus)을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【로스트 비프 치즈버거】버거 패티를 굽고, 그 위에 녹인 치즈와 얇게 썬 스탠딩 립 로스트를 올린 뒤 번에 넣어 완성합니다. → 【소고기 팟 카파오】마블링이 좋은 소고기를 직접 칼로 다져 웍에서 마늘, 고추, 소스, 홀리 바질과 함께 강불에 빠르게 볶아낸 뒤, 밥 위에 올리고 달걀 프라이를 곁들입니다. → 【그릴 토마호크 스테이크】뼈가 붙은 토마호크를 뜨거운 숯불에 굽고 적절히 레스팅한 뒤, 결 반대 방향으로 썰어 육즙(jus)을 뿌려 마무리합니다.
소개
세 명의 전문 셰프가 필리핀과 태국을 아우르는 에보니 블랙 앵거스 소고기의 세 가지 특별한 조리법을 선보입니다. 마닐라의 풍미 가득한 스탠딩 립 로스트 버거, 방콕의 고품격 웍-프라이드 팟 카파오 덮밥, 그리고 완벽하게 시어링된 숯불 토마호크 스테이크가 포함됩니다.
단계 1
【로스트 비프 치즈버거】조리된 에보니 블랙 앵거스 스탠딩 립 로스트를 얇게 슬라이스합니다. 그릴 팬에 소고기 버거 패티를 굽고 그 위에 체다 치즈를 녹인 뒤, 슬라이스한 립 로스트와 캐러멜라이즈드 어니언을 치즈 위에서 따뜻하게 데웁니다.
단계 2
【로스트 비프 치즈버거】구운 패티와 녹은 치즈, 부드러운 로스트 립을 버거 번에 소스와 함께 쌓아 올린 후, 뚜껑을 덮어 따뜻할 때 서빙합니다.
단계 3
【소고기 팟 카파오】마블링이 좋은 에보니 블랙 앵거스 소고기를 날카로운 셰프 나이프로 잘게 다집니다.
단계 4
【소고기 팟 카파오】웍을 강불로 달궈 기름을 두르고 마늘과 고추 향을 낸 뒤, 다진 소고기를 센 불에서 빠르게 볶습니다. 팟 카파오 양념 소스와 홀리 바질 잎을 넣고 향이 배도록 볶습니다.
단계 5
【소고기 팟 카파오】볶은 다진 소고기를 갓 지은 흰 쌀밥 위에 듬뿍 얹고, 그 위에 바삭하게 튀긴 달걀 프라이를 올립니다.
재료 목록
중요 사항
버거: 미리 조리된 립 로스트를 얇게 슬라이스하면 팬에서 과하게 익히지 않고도 빠르게 데울 수 있어 버거의 식감을 더욱 풍부하게 해줍니다. 💡
팟 카파오: 마블링이 좋은 소고기를 칼로 직접 다지면 기계로 간 고기보다 육즙과 씹는 맛이 잘 살아납니다. 웍의 최대 화력을 이용해 '웍 헤이(불맛)'를 입히세요. 🔥
토마호크: 숯불 구이는 강한 복사열을 제공하여 두꺼운 지방층을 완벽하게 녹여줍니다. 고기를 썰기 전 충분히 레스팅하여 육즙을 가두어 주세요. ⚠️
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