종합 레시피: 5가지 맛 휘낭시에 (기본, 무화과크림치즈, 코코넛, 츄러스, 솔티카라멜)
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겉은 바삭하고 속은 쫀득한 5가지 맛(기본, 무화과크림치즈, 코코넛, 츄러스, 솔티카라멜)의 휘낭시에 레시피입니다. 휴지 시간 없이 빠르고 간편하게 만들 수 있는 구움과자입니다.
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🍳 요리 흐름
버터를 냄비에 끓여 황금빛의 헤이즐넛 버터를 만들고 50-60도로 식혀둡니다. → 달걀 흰자에 당류(설탕, 꿀)를 섞고, 체 친 가루류를 넣어 섞어줍니다. → 50-60도로 맞춘 헤이즐넛 버터를 체에 걸러 반죽에 두 번에 나누어 넣고 완전히 섞어 짤주머니에 담습니다. → 각 휘낭시에 맛(무화과, 코코넛, 츄러스, 카라멜 등)에 맞는 부재료와 토핑을 반죽에 추가하거나 윗면에 얹어줍니다. → 버터칠을 한 틀에 반죽을 30-35g씩 짜고 190도 오븐에서 14분간 구워 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
버터를 냄비에 끓여 황금빛의 헤이즐넛 버터를 만들고 50-60도로 식혀둡니다. → 달걀 흰자에 당류(설탕, 꿀)를 섞고, 체 친 가루류를 넣어 섞어줍니다. → 50-60도로 맞춘 헤이즐넛 버터를 체에 걸러 반죽에 두 번에 나누어 넣고 완전히 섞어 짤주머니에 담습니다. → 각 휘낭시에 맛(무화과, 코코넛, 츄러스, 카라멜 등)에 맞는 부재료와 토핑을 반죽에 추가하거나 윗면에 얹어줍니다. → 버터칠을 한 틀에 반죽을 30-35g씩 짜고 190도 오븐에서 14분간 구워 완성합니다.
소개
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 5가지 맛(기본, 무화과크림치즈, 코코넛, 츄러스, 솔티카라멜)의 휘낭시에 레시피입니다. 휴지 시간 없이 빠르고 간편하게 만들 수 있는 구움과자입니다.
단계 1
달걀을 깨서 흰자와 노른자를 분리해 실온 상태로 준비합니다.
단계 2
[공통] 냄비에 무염버터를 넣고 끓여 황금빛이 도는 헤이즐넛 버터를 만듭니다. 색이 변하면 불에서 내리고 찬물에 냄비를 담가 온도를 50-60도로 맞춥니다.
단계 3
[기본 휘낭시에] 실온의 흰자에 설탕과 꿀을 넣고 거품 내지 않고 가볍게 섞어줍니다.
단계 4
[기본 휘낭시에] 아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
단계 5
[기본 휘낭시에] 50-60도의 헤이즐넛 버터를 체에 걸러 두 번에 나누어 넣고 버터가 겉돌지 않게 완전히 섞은 후 짤주머니에 담습니다.
재료 목록
중요 사항
버터를 태울 때 색깔 변화를 잘 확인하려면 밝은 색의 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
높은 온도로 구워서 구움색을 진하게 내는 것이 포인트입니다.
갓 구운 휘낭시에는 부드럽지만 식힘망에서 10분 정도 식히면 겉이 바삭바삭해집니다.
휘낭시에 공정에는 따로 휴지 시간이 필요 없어 간단하게 완성할 수 있습니다.
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