파전

쪽파는 길이가 너무 길지 않고 짤막한 것을 선택하는 것이 파전을 구웠을 때 질기지 않고 맛있습니다.

반죽의 농도를 맞출 때는 물을 한 번에 다 넣지 말고 3번에 나누어 넣어야 실패하지 않습니다.

이번 파전 레시피는 나중에 초고추장을 찍어 먹으므로 반죽에 소금이나 다른 간을 전혀 하지 않는 것이 비법입니다.

파전을 부칠 때 여러 번 뒤집으면 파가 흐트러지고 기름을 많이 먹으므로, 한 면이 확실히 익었을 때 딱 한 번만 뒤집어 주는 것이 좋습니다.