돼지고기 짜글이
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돼지고기 앞다리살과 감자, 애호박을 듬뿍 넣어 자작하게 끓여낸 밥도둑 돼지고기 짜글이입니다. 새우젓, 된장, 고추장, 멸치액젓이 어우러진 깊고 진한 감칠맛의 황금 비율 양념장으로 누구나 쉽게 맛있게 끓일 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기 앞다리살에 다진 마늘과 미림을 넣어 15분간 밑간을 합니다. → 채소들을 썰어두고, 준비한 양념 재료와 물 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 밑간한 고기를 충분히 볶다가 감자, 애호박, 양파를 넣어 함께 볶습니다. → 양념장과 물을 붓고 뚜껑을 닫아 5분간 보글보글 끓여줍니다. → 대파와 후추를 넣고 약불에서 5분간 더 뜸 들이듯 졸여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기 앞다리살에 다진 마늘과 미림을 넣어 15분간 밑간을 합니다. → 채소들을 썰어두고, 준비한 양념 재료와 물 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 밑간한 고기를 충분히 볶다가 감자, 애호박, 양파를 넣어 함께 볶습니다. → 양념장과 물을 붓고 뚜껑을 닫아 5분간 보글보글 끓여줍니다. → 대파와 후추를 넣고 약불에서 5분간 더 뜸 들이듯 졸여 완성합니다.
소개
돼지고기 앞다리살과 감자, 애호박을 듬뿍 넣어 자작하게 끓여낸 밥도둑 돼지고기 짜글이입니다. 새우젓, 된장, 고추장, 멸치액젓이 어우러진 깊고 진한 감칠맛의 황금 비율 양념장으로 누구나 쉽게 맛있게 끓일 수 있습니다.
단계 1
볼에 돼지고기 앞다리살을 담고 다진 마늘 1스푼, 미림 1스푼을 넣어 조물조물 버무려 고기 잡내를 잡고 부드럽게 만들기 위해 15분간 밑간을 해둡니다.
단계 2
양파 1/2개는 큼직하게 썰고, 감자 1개와 애호박 1/2개는 한입 크기로 두툼하게 썰어줍니다. 청양고추 2개는 잘게 송송 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
단계 3
믹싱볼에 설탕 1/2스푼, 수북하게 담은 고춧가루 1스푼, 된장 1/2스푼, 수북하게 담은 고추장 1스푼, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 썰어둔 청양고추를 넣고 물 1/4컵을 부어 양념이 뭉치지 않게 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
단계 4
예열하지 않은 팬에 밑간해둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 식용유 1스푼을 두른 뒤 강불에서 볶기 시작합니다. 팬이 충분히 달궈지면 중불로 줄여 고소한 기름이 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
단계 5
고기가 충분히 볶아져 기름이 나오면 썰어둔 감자, 애호박, 양파를 넣고 불을 강불로 올린 뒤 약 2분 정도 채소에서 수분이 나올 때까지 함께 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기 앞다리살은 비계 부위가 적당히 섞여 있어야 볶을 때 기름이 잘 우러나고 훨씬 구수하고 고소한 맛을 냅니다.
양념장을 넣기 전, 고기와 단단한 채소(감자, 호박, 양파)를 먼저 함께 볶아 채수를 빼주어야 양념을 넣었을 때 냄비 바닥이 타지 않습니다.
새우젓과 액젓, 된장, 고추장으로 복합적인 감칠맛을 내기 때문에 육수를 따로 내지 않고 맹물을 사용해도 깊은 맛이 납니다.
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