김치제육볶음
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돼지기름에 달달 볶아 아삭한 식감이 살아있는 신김치와 부드러운 돼지고기의 조화가 일품인 김치제육볶음입니다. 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 깊고 감칠맛 나는 제육볶음을 집에서 쉽게 완성할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기에 간마늘, 생강청, 설탕, 간장, 후추를 넣어 밑간을 해둡니다. → 신김치는 속을 털어내 썰고, 양파, 대파, 땡초 등 야채를 먹기 좋게 손질합니다. → 팬에 기름을 두르고 밑간한 고기를 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 신김치와 설탕을 넣어 함께 볶습니다. → 고추장, 고춧가루, 간장, 야채를 차례로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. → 굴소스로 최종 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기에 간마늘, 생강청, 설탕, 간장, 후추를 넣어 밑간을 해둡니다. → 신김치는 속을 털어내 썰고, 양파, 대파, 땡초 등 야채를 먹기 좋게 손질합니다. → 팬에 기름을 두르고 밑간한 고기를 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 신김치와 설탕을 넣어 함께 볶습니다. → 고추장, 고춧가루, 간장, 야채를 차례로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. → 굴소스로 최종 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
소개
돼지기름에 달달 볶아 아삭한 식감이 살아있는 신김치와 부드러운 돼지고기의 조화가 일품인 김치제육볶음입니다. 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 깊고 감칠맛 나는 제육볶음을 집에서 쉽게 완성할 수 있습니다.
단계 1
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단계 2
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단계 3
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단계 4
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단계 5
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재료 목록
중요 사항
돼지고기는 부위 상관없이 얇게 썰린 것을 사용해야 양념이 잘 배고 식감이 부드럽습니다.
김치를 먼저 볶으면 너무 물렁해지므로, 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 김치를 넣어야 아삭한 식감이 유지됩니다.
집집마다 김치의 신맛과 짠맛이 다르므로 최종 간을 볼 때 굴소스나 올리고당을 취향껏 가감해 주세요.
원당(비정제 설탕) 대신 일반 설탕을 사용하실 경우 단맛이 강할 수 있으니 양을 약간 줄여서 사용하는 것이 좋습니다.
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