절대 불지 않는 탱글탱글한 잡채
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시간이 지나도 절대 불지 않고 탱글탱글한 면발을 유지하는 잡채 레시피입니다. 양념장에 면을 직접 졸여내어 속까지 간이 쏙 배어있고, 다양한 야채와 고기가 어우러져 더욱 맛있습니다.
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🍳 요리 흐름
당면과 목이버섯을 물에 불리고, 돼지고기는 밑간을 해둡니다. → 야채와 버섯들을 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. → 팬에 야채를 따로 볶아내고, 고기와 버섯도 함께 볶아내어 따로 덜어둡니다. → 팬에 양념장을 끓인 뒤 불린 당면을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 졸여줍니다. → 졸여진 당면에 참기름을 둘러 코팅한 후, 볶아둔 재료와 부추, 깨를 넣고 버무려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
당면과 목이버섯을 물에 불리고, 돼지고기는 밑간을 해둡니다. → 야채와 버섯들을 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. → 팬에 야채를 따로 볶아내고, 고기와 버섯도 함께 볶아내어 따로 덜어둡니다. → 팬에 양념장을 끓인 뒤 불린 당면을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 졸여줍니다. → 졸여진 당면에 참기름을 둘러 코팅한 후, 볶아둔 재료와 부추, 깨를 넣고 버무려 완성합니다.
소개
시간이 지나도 절대 불지 않고 탱글탱글한 면발을 유지하는 잡채 레시피입니다. 양념장에 면을 직접 졸여내어 속까지 간이 쏙 배어있고, 다양한 야채와 고기가 어우러져 더욱 맛있습니다.
단계 1
건당면 300g을 찬물에 약 1시간 동안 불려두고, 건목이버섯 15g도 물에 함께 불려둡니다.
단계 2
돼지고기에 간장 1스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 조물조물 섞어 밑간을 해둡니다.
단계 3
파프리카, 당근, 양파는 얇게 채 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
단계 4
느타리버섯은 밑동을 자른 뒤 결대로 가닥가닥 찢어 준비하고, 불린 목이버섯은 깨끗이 씻어 단단한 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
단계 5
양조간장 1/2컵, 물 1컵, 식용유 2스푼, 설탕 3스푼, 꿀 2스푼, 굴소스 1/2스푼을 섞어 조림 양념장을 만들어 둡니다.
재료 목록
중요 사항
당면을 양념장에 졸일 때 식용유를 함께 넣고 끓이면 면발이 훨씬 쫄깃하고 불지 않는 비결이 됩니다.
진간장보다 양조간장을 사용하는 것이 덜 짜고 감칠맛이 좋습니다. 진간장을 사용하신다면 양을 살짝 줄여주세요.
부추는 뜨거운 면과 볶은 재료들의 잔열로도 충분히 숨이 죽기 때문에 따로 볶지 않고 마지막에 생으로 넣어 섞어줍니다.
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