자허토르테
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진하고 묵직한 초콜릿 스펀지 케이크 사이에 새콤달콤한 살구잼을 바르고, 반짝이는 초콜릿 글라사주로 코팅하여 고급스러운 맛을 내는 오스트리아 전통 초콜릿 케이크입니다.
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🍳 요리 흐름
버터, 슈가파우더, 바닐라 익스트랙, 달걀노른자를 섞은 뒤 녹인 초콜릿을 혼합합니다. → 머랭과 체 친 중력분을 순서대로 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. → 18cm 틀에 팬닝하여 170℃ 오븐에서 50분간 구운 후 식혀 2등분 합니다. → 케이크 시트 사이와 겉면에 살구잼을 골고루 바릅니다. → 초콜릿, 생크림, 젤라틴을 녹여 만든 글라사주를 부어 케이크 전체를 코팅하고 장식합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
버터, 슈가파우더, 바닐라 익스트랙, 달걀노른자를 섞은 뒤 녹인 초콜릿을 혼합합니다. → 머랭과 체 친 중력분을 순서대로 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. → 18cm 틀에 팬닝하여 170℃ 오븐에서 50분간 구운 후 식혀 2등분 합니다. → 케이크 시트 사이와 겉면에 살구잼을 골고루 바릅니다. → 초콜릿, 생크림, 젤라틴을 녹여 만든 글라사주를 부어 케이크 전체를 코팅하고 장식합니다.
소개
진하고 묵직한 초콜릿 스펀지 케이크 사이에 새콤달콤한 살구잼을 바르고, 반짝이는 초콜릿 글라사주로 코팅하여 고급스러운 맛을 내는 오스트리아 전통 초콜릿 케이크입니다.
단계 1
볼에 버터를 넣고 거품기로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 풉니다.
단계 2
슈가파우더를 넣고 서걱거림이 없을 때까지 잘 섞어줍니다.
단계 3
바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
단계 4
달걀노른자를 1개씩 나누어 넣으며 분리되지 않도록 빠르게 섞어줍니다.
단계 5
다크 초콜릿 87g을 칼로 잘게 다진 후 전자레인지에 40초간 돌려 녹이고, 버터 반죽에 부어 골고루 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
본 레시피는 영상의 시각적 요소를 바탕으로 작성되었으므로 정확한 조리를 위해 원본 영상을 참고하시기 바랍니다.
달걀노른자를 넣을 때 반죽이 분리되기 쉬우므로 한 번에 넣지 말고 1개씩 나누어 넣으며 빠르게 휘핑해야 합니다.
글라사주용 초콜릿 온도가 너무 뜨거우면 살구잼 코팅이 녹아내리고, 너무 차가우면 매끄럽게 흐르지 않으므로 35~40℃ 온도를 유지하여 부어줍니다.
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