오이소박이
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칼집을 내어 소를 채우는 번거로움 없이 오이를 한 입 크기로 잘라 쉽고 빠르게 담글 수 있는 아삭한 오이소박이 레시피입니다. 밀가루 풀을 넣어 양념이 겉돌지 않고 착 달라붙으며, 오이를 맹물에 헹구지 않는 비법으로 끝까지 싱겁지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
오이를 세로로 4등분한 뒤 한 입 크기로 잘라 천일염과 물에 1시간~1시간 30분간 절여둡니다. → 부추, 무, 양파를 잘게 썰어 준비하고 밀가루 풀과 분량의 양념을 섞어 양념장을 만듭니다. → 양념장과 잘라둔 채소를 풋내가 나지 않게 살살 버무려 고춧가루가 불도록 둡니다. → 잘 절여진 오이는 절임물에 물을 부어 가볍게 흔들어 건져낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. → 물기를 뺀 오이에 양념을 넣고 부드럽게 버무려 완성한 뒤 반나절 실온 숙성 후 냉장 보관합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오이를 세로로 4등분한 뒤 한 입 크기로 잘라 천일염과 물에 1시간~1시간 30분간 절여둡니다. → 부추, 무, 양파를 잘게 썰어 준비하고 밀가루 풀과 분량의 양념을 섞어 양념장을 만듭니다. → 양념장과 잘라둔 채소를 풋내가 나지 않게 살살 버무려 고춧가루가 불도록 둡니다. → 잘 절여진 오이는 절임물에 물을 부어 가볍게 흔들어 건져낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. → 물기를 뺀 오이에 양념을 넣고 부드럽게 버무려 완성한 뒤 반나절 실온 숙성 후 냉장 보관합니다.
소개
칼집을 내어 소를 채우는 번거로움 없이 오이를 한 입 크기로 잘라 쉽고 빠르게 담글 수 있는 아삭한 오이소박이 레시피입니다. 밀가루 풀을 넣어 양념이 겉돌지 않고 착 달라붙으며, 오이를 맹물에 헹구지 않는 비법으로 끝까지 싱겁지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
깨끗이 씻은 오이의 양쪽 끝부분을 잘라내고, 길게 세로로 4등분한 뒤 오이의 크기에 따라 가로로 3~4등분하여 한 입 크기로 썰어줍니다.
단계 2
큰 볼에 썰어둔 오이를 담고 간수 뺀 천일염 5Tbsp과 물 1L를 부어 가볍게 섞어준 뒤, 1시간에서 1시간 30분 동안 절여둡니다. 중간에 한 번 위아래를 뒤집어줍니다.
단계 3
오이가 절여지는 동안 부추 200g을 깨끗이 씻어 송송 잘게 썰어주고 큰 볼에 담아둡니다.
단계 4
무 150g을 얇게 채 썬 뒤, 부추와 비슷한 크기로 짧게 썰어 부추를 담은 볼에 함께 넣어줍니다.
단계 5
양파 1/4개도 다른 채소들과 비슷한 크기로 다지듯 잘게 썰어 볼에 합쳐줍니다.
재료 목록
중요 사항
오이를 고를 때는 너무 가늘지 않고 통통하며 먹음직스러운 것을 골라야 아삭하고 맛있습니다.
천일염은 반드시 간수를 뺀 것을 사용해야 오이를 절였을 때 쓴맛이 나지 않습니다.
절인 오이를 맹물에 여러 번 헹구면 맛있는 맛이 다 빠져나가 싱거워집니다. 절임물에 물을 부어 가볍게 헹구듯 건져내기만 하는 것이 가장 중요한 비법입니다.
여름 김치에는 밀가루 풀을 쑤어 넣으면 풀내가 나지 않고 양념이 오이에 겉돌지 않고 잘 묻어납니다. 단, 풀국은 완전히 식혀서 양념에 넣어야 합니다.
양념을 버무릴 때 너무 강하게 치대면 부추에서 풋내가 날 수 있으므로 가볍고 살살 섞어주어야 합니다.
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