닭가슴살 양념치킨
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닭가슴살을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 후, 매콤달콤한 백종원 스타일의 황금비율 양념 소스에 버무려 만든 완벽한 양념치킨입니다. 견과류를 더해 고소한 맛과 바삭한 식감을 극대화했습니다.
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🍳 요리 흐름
닭가슴살을 한입 크기로 잘라 소금, 후추, 카레가루로 밑간을 한 뒤 우유에 재워둡니다. → 팬에 양념 소스 재료를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓여 소스를 만듭니다. → 우유에 재운 닭고기에 튀김가루를 섞어 반죽한 후, 비닐봉지에 남은 튀김가루를 넣어 한 번 더 튀김옷을 입힙니다. → 170도 기름에 치킨을 두 번 튀겨내어 바삭한 식감을 극대화합니다. → 튀긴 치킨에 준비한 양념 소스와 다진 견과류를 넣고 버무린 후 통깨를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭가슴살을 한입 크기로 잘라 소금, 후추, 카레가루로 밑간을 한 뒤 우유에 재워둡니다. → 팬에 양념 소스 재료를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓여 소스를 만듭니다. → 우유에 재운 닭고기에 튀김가루를 섞어 반죽한 후, 비닐봉지에 남은 튀김가루를 넣어 한 번 더 튀김옷을 입힙니다. → 170도 기름에 치킨을 두 번 튀겨내어 바삭한 식감을 극대화합니다. → 튀긴 치킨에 준비한 양념 소스와 다진 견과류를 넣고 버무린 후 통깨를 뿌려 완성합니다.
소개
닭가슴살을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 후, 매콤달콤한 백종원 스타일의 황금비율 양념 소스에 버무려 만든 완벽한 양념치킨입니다. 견과류를 더해 고소한 맛과 바삭한 식감을 극대화했습니다.
단계 1
닭가슴살 350g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다.
단계 2
볼에 자른 닭가슴살을 넣고 소금(약 3g), 후추(약 1g), 카레 가루(약 1g)를 넣어 조물조물 잘 섞어 밑간을 합니다.
단계 3
밑간한 닭고기에 우유 1/2컵(100ml)을 붓고 가볍게 섞어 소스를 만드는 동안 재워둡니다.
단계 4
팬에 물엿 110g, 케찹 35g, 황설탕 25g, 고추장 20g, 진간장 17g, 다진 마늘 30g, 고운 고춧가루 7g을 모두 넣고 약불에서 타지 않게 잘 풀어주며 끓여줍니다.
단계 5
소리가 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 끄고 잠시 식혀둡니다.
재료 목록
중요 사항
닭가슴살이 너무 두꺼우면 퍽퍽해질 수 있으므로 적당히 얇고 한입 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
양념 소스에는 물이 전혀 들어가지 않으므로, 설탕과 고춧가루가 타지 않게 반드시 약불에서 계속 저어가며 끓여야 합니다.
치킨을 한 번 튀긴 후 건져내어 공기와 마찰시킨 뒤 다시 한 번 튀겨주면 훨씬 더 바삭한 치킨을 만들 수 있습니다.
취향에 따라 땅콩, 아몬드, 캐슈넛 등 다양한 견과류를 잘게 다져 고명으로 사용하면 더욱 고소합니다.
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