마이야르 반응을 극대화한 채끝 스테이크와 대파 가니쉬, 그리고 스테이크 볶음밥
ID: 17e738cb...
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 굽기의 채끝 스테이크와 스테이크 기름을 그대로 활용해 만드는 대파 가니쉬, 그리고 마무리로 즐기는 감칠맛 폭발 스테이크 볶음밥 레시피입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
키친타올로 고기 표면의 수분을 완벽히 제거한 후 예열된 스텐팬에 기름을 두르고 굽기 시작합니다. → 30초마다 한 번씩 뒤집어 주며 구워주다가 마늘과 버터를 넣어 아로제를 해준 뒤 트레이에서 레스팅합니다. → 고기를 구운 팬 기름에 썬 대파, 피쉬소스, 레몬즙, 설탕을 넣어 대파 소스를 만듭니다. → 스테이크를 썰어 대파 소스, 레몬 제스트와 함께 플레이팅하여 즐깁니다. → 남은 고기 기름에 무김치, 밥, 남은 소스와 고기를 넣어 볶음밥을 만든 후 치즈를 얹어 토치로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
키친타올로 고기 표면의 수분을 완벽히 제거한 후 예열된 스텐팬에 기름을 두르고 굽기 시작합니다. → 30초마다 한 번씩 뒤집어 주며 구워주다가 마늘과 버터를 넣어 아로제를 해준 뒤 트레이에서 레스팅합니다. → 고기를 구운 팬 기름에 썬 대파, 피쉬소스, 레몬즙, 설탕을 넣어 대파 소스를 만듭니다. → 스테이크를 썰어 대파 소스, 레몬 제스트와 함께 플레이팅하여 즐깁니다. → 남은 고기 기름에 무김치, 밥, 남은 소스와 고기를 넣어 볶음밥을 만든 후 치즈를 얹어 토치로 마무리합니다.
소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 굽기의 채끝 스테이크와 스테이크 기름을 그대로 활용해 만드는 대파 가니쉬, 그리고 마무리로 즐기는 감칠맛 폭발 스테이크 볶음밥 레시피입니다.
단계 1
고기를 굽기 전 키친타올로 고기 표면의 수분과 핏물을 완벽하게 닦아내어 준비합니다.
단계 2
스텐팬을 충분히 예열한 후(물방울을 떨어뜨려 굴러다니는 상태), 불을 살짝 줄이고 식용유를 팬에 5바퀴 정도 넉넉히 둘러줍니다.
단계 3
기름이 자글거리기 시작하면 고기를 올리고 표면이 고르게 익도록 손으로 가볍게 눌러줍니다.
단계 4
고기 겉면에 소금을 골고루 뿌려 간을 해줍니다.
단계 5
30초에 한 번씩 뒤집어가며 구워줍니다. 3cm 두께 기준 약 6분간 구워줍니다.
재료 목록
중요 사항
스테이크용 고기는 마블링이 훌륭한 한우 투뿔 또는 USDA 프라임 등급을 추천합니다.
고기 표면에 수분이 있으면 마이야르 반응이 잘 일어나지 않고 스팀으로 익어버리니 반드시 물기를 제거하세요.
후추는 높은 온도에서 구울 때 쉽게 타버리므로 요리 중간에 넣지 않고 고기 굽기가 끝난 후 혹은 소스에 넣어 사용하는 것이 좋습니다.
스텐팬을 사용해 볶음밥을 할 때 마지막에 바닥에 눌어붙은 누룽지를 긁어먹는 것이 맛의 핵심입니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...