순두부찌개
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조미료 없이 고추장과 된장, 해물가루를 활용해 깊고 진한 국물 맛을 내는 순두부찌개 황금 레시피입니다. 새우젓으로 간을 맞춰 칼칼하고 감칠맛이 일품이며, 계란을 넣지 않아 텁텁하지 않고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
순두부는 물기를 빼두고 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 팬에 식용유, 참기름, 고추장, 고춧가루를 섞은 뒤 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만듭니다. → 돼지고기, 마늘, 된장, 양파, 맛술, 후추를 넣고 함께 볶아줍니다. → 물 500ml를 붓고 호박, 버섯, 고추, 멸치가루를 넣어 끓인 후 순두부를 넣습니다. → 새우젓으로 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
순두부는 물기를 빼두고 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 팬에 식용유, 참기름, 고추장, 고춧가루를 섞은 뒤 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만듭니다. → 돼지고기, 마늘, 된장, 양파, 맛술, 후추를 넣고 함께 볶아줍니다. → 물 500ml를 붓고 호박, 버섯, 고추, 멸치가루를 넣어 끓인 후 순두부를 넣습니다. → 새우젓으로 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리합니다.
소개
조미료 없이 고추장과 된장, 해물가루를 활용해 깊고 진한 국물 맛을 내는 순두부찌개 황금 레시피입니다. 새우젓으로 간을 맞춰 칼칼하고 감칠맛이 일품이며, 계란을 넣지 않아 텁텁하지 않고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
순두부를 반으로 잘라 체반에 받쳐두어 수분을 빼줍니다.
단계 2
애호박은 도톰하게 부채꼴 모양으로 썰고, 양파는 한입 크기로 썰어줍니다.
단계 3
땡초와 홍고추는 송송 썰고, 팽이버섯은 숟가락에 걸리지 않도록 짤막하게 썰어주며, 대파도 송송 썰어 준비합니다.
단계 4
팬이나 뚝배기에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 불을 켜기 전에 잘 섞어줍니다.
단계 5
약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 내줍니다.
재료 목록
중요 사항
초보자는 처음부터 물을 너무 많이 잡지 마세요. 순두부 자체에서 수분이 많이 나오므로 물 양을 조절해야 국물이 너무 한강이 되지 않습니다.
고추장과 고춧가루를 볶을 때는 타기 쉬우므로 반드시 약불에서 은근히 볶아주세요.
돼지고기가 들어가기 때문에 된장을 소량(0.3큰술) 넣어주면 잡내를 잡고 깊은 맛을 냅니다.
이 레시피는 국물이 짬뽕처럼 진하기 때문에 계란을 넣으면 국물이 텁텁해져 넣지 않는 것을 추천합니다.
최종 간은 반드시 순두부를 넣고 난 뒤에 새우젓으로 맞춰야 짜지 않고 시원한 맛이 납니다.
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