소불고기
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핏물을 제거한 소고기를 양념에 미리 재워두지 않고, 팬에 고기를 먼저 볶아 풍미를 살린 후 채소와 양념장을 더해 즉석에서 졸여 만드는 정호영 셰프의 초간단 소불고기 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
간장, 설탕, 맛술, 굴소스, 배 음료, 다진 마늘, 후추를 섞어 황금 양념장을 만듭니다. → 양파, 당근, 버섯, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 달군 팬에 기름을 두르고 핏기를 제거한 소고기를 먼저 넣어 겉면을 구워줍니다. → 고기가 익으면 채소를 넣고 볶다가 양념장을 부어 자박하게 졸여줍니다. → 마지막에 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
간장, 설탕, 맛술, 굴소스, 배 음료, 다진 마늘, 후추를 섞어 황금 양념장을 만듭니다. → 양파, 당근, 버섯, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 달군 팬에 기름을 두르고 핏기를 제거한 소고기를 먼저 넣어 겉면을 구워줍니다. → 고기가 익으면 채소를 넣고 볶다가 양념장을 부어 자박하게 졸여줍니다. → 마지막에 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해 완성합니다.
소개
핏물을 제거한 소고기를 양념에 미리 재워두지 않고, 팬에 고기를 먼저 볶아 풍미를 살린 후 채소와 양념장을 더해 즉석에서 졸여 만드는 정호영 셰프의 초간단 소불고기 레시피입니다.
단계 1
간장 14스푼, 설탕 6스푼, 맛술 4스푼, 굴소스 2스푼, 갈아 만든 배 음료 1/2캔, 다진 마늘 2스푼, 후추를 골고루 섞어 불고기 양념장을 만듭니다.
단계 2
양파 1/2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개, 대파 1대를 먹기 좋은 크기로 썰어 야채를 손질해 둡니다.
단계 3
팬에 식용유를 두르고 충분히 달군 뒤, 키친타월로 핏물을 제거한 소고기를 넣고 겉면이 노릇해지도록 먼저 볶아줍니다 (시어링 단계).
단계 4
고기가 어느 정도 볶아지면 썰어둔 야채(양파, 당근, 대파, 버섯)를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶아줍니다.
단계 5
준비해 둔 양념장을 팬에 붓고 고기와 채소에 양념이 잘 배어들도록 자박하게 졸여가며 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
고기를 양념에 재우지 않고 먼저 팬에 볶아 시어링하면 고기 표면이 노릇하게 구워지며 불고기의 풍미와 육즙이 한층 살아납니다.
미리 양념에 재워두지 않기 때문에 함께 넣는 채소의 아삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.
배를 직접 가는 번거로움 대신 시판 '갈아 만든 배' 음료를 사용하면 간편하게 단맛과 연육 효과를 낼 수 있습니다.
소불고기용 고기는 너무 질기지 않고 부드러운 설도 등의 좋은 부위를 사용하는 것이 볶았을 때 질겨지지 않고 맛있습니다.
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