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32년 경력의 셰프가 전수하는 비법 소불고기 레시피로, 연겨자를 넣어 느끼함을 잡고 국물 맛을 깔끔하게 만든 것이 핵심 포인트입니다. 배즙과 흑설탕을 사용해 건강한 단맛과 먹음직스러운 색감을 살려 누구나 좋아할 만한 완성도 높은 맛을 냅니다.
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배를 갈아 즙을 내고 분량의 재료를 섞어 비법 양념장을 만듭니다. → 소고기는 핏물을 제거한 후 먹기 좋게 썰어 양념장에 재웁니다. → 팬에 양념한 고기, 불린 당면, 손질한 각종 채소를 담습니다. → 강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 조리합니다.
배를 갈아 즙을 내고 분량의 재료를 섞어 비법 양념장을 만듭니다. → 소고기는 핏물을 제거한 후 먹기 좋게 썰어 양념장에 재웁니다. → 팬에 양념한 고기, 불린 당면, 손질한 각종 채소를 담습니다. → 강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 조리합니다.
32년 경력의 셰프가 전수하는 비법 소불고기 레시피로, 연겨자를 넣어 느끼함을 잡고 국물 맛을 깔끔하게 만든 것이 핵심 포인트입니다. 배즙과 흑설탕을 사용해 건강한 단맛과 먹음직스러운 색감을 살려 누구나 좋아할 만한 완성도 높은 맛을 냅니다.
배 1/2개를 강판에 갈아 즙을 준비합니다. 배즙을 넣으면 고기가 연해지고 풍미가 좋아집니다.
볼에 배즙, 다진마늘 1스푼, 흑설탕 2스푼, 진간장 6스푼, 미림 3스푼, 연겨자 2cm, 소금 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집, 물 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
불고기용 소고기를 키친타월로 눌러 핏물과 수분을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
만들어둔 양념장에 고기를 넣고 버무린 뒤, 어긋썰기한 대파 1대를 넣어 함께 재워둡니다.
전골 팬에 재워둔 고기를 담고, 미리 30분간 불려둔 당면과 손질한 야채(양파, 버섯, 당근, 배추, 대파)를 예쁘게 둘러 담습니다.
연겨자를 2cm 정도 넣으면 고기의 느끼함을 잡아주고 국물 맛이 훨씬 당기는 매력이 생깁니다.
흑설탕을 사용하면 불고기 특유의 진하고 먹음직스러운 갈색 빛을 낼 수 있습니다.
고기의 핏물을 키친타월로 잘 닦아내야 누린내가 나지 않고 양념이 잘 뱁니다.
당면은 조리 전 미지근한 물에 30분 정도 미리 불려두어야 부드럽게 익습니다.
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