야들야들하고 부드러운 소불고기
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고기의 핏물을 확실히 제거하고 아주 얇게 썬 야채와 함께 강불에서 빠르게 볶아내어 질기지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러운 소불고기 레시피입니다. 배즙과 설탕을 먼저 넣어 연육 작용을 돕는 것이 핵심 비법입니다.
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🍳 요리 흐름
소고기는 키친타올로 핏물을 빼고 얇게 썬 야채들을 준비합니다. → 소고기를 한 장씩 떼어낸 후 배즙, 설탕, 맛술을 먼저 넣어 버무립니다. → 간장, 물엿, 마늘, 참기름, 후추를 넣어 마저 양념합니다. → 강불로 달군 팬에 고기를 볶다가 국물이 나오면 당근과 버섯을 먼저 익힙니다. → 남은 야채를 넣고 빠르게 볶은 후 불을 끄고 참기름, 깨로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소고기는 키친타올로 핏물을 빼고 얇게 썬 야채들을 준비합니다. → 소고기를 한 장씩 떼어낸 후 배즙, 설탕, 맛술을 먼저 넣어 버무립니다. → 간장, 물엿, 마늘, 참기름, 후추를 넣어 마저 양념합니다. → 강불로 달군 팬에 고기를 볶다가 국물이 나오면 당근과 버섯을 먼저 익힙니다. → 남은 야채를 넣고 빠르게 볶은 후 불을 끄고 참기름, 깨로 마무리합니다.
소개
고기의 핏물을 확실히 제거하고 아주 얇게 썬 야채와 함께 강불에서 빠르게 볶아내어 질기지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러운 소불고기 레시피입니다. 배즙과 설탕을 먼저 넣어 연육 작용을 돕는 것이 핵심 비법입니다.
단계 1
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단계 2
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단계 3
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단계 4
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단계 5
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재료 목록
중요 사항
불고기용 고기는 정육점에서 최대한 얇게 썰어달라고 요청해야 식감이 질기지 않고 부드럽습니다.
고기의 핏물을 잘 빼주어야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 뱁니다.
야채를 두껍게 썰면 익히는 데 시간이 오래 걸려 고기가 질겨지므로 반드시 얇게 썰어주세요.
단맛 양념(배즙, 설탕)을 먼저 넣어 버무리면 고기가 연해지고 단맛이 잘 배어듭니다.
소불고기는 강불에서 아주 짧은 시간 안에 빠르게 볶아내야 야들야들한 식감을 유지할 수 있습니다.
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