서울식 국물 소불고기 전골
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진간장, 설탕, 물의 황금 비율(1:0.5:6)을 바탕으로 시원하고 감칠맛 나는 국물을 즐길 수 있는 서울식 국물 소불고기 전골입니다. 깻잎의 향긋함과 혼다시의 깊은 풍미가 어우러져 누구나 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
대파, 양파, 팽이버섯, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 채소 고명을 준비합니다. → 물, 설탕, 진간장을 6:0.5:1 비율로 섞고 후추, 간 마늘, 믹서에 갈아낸 배와 양파를 섞어 양념 육수를 만듭니다. → 소고기에 양념 육수와 감칠맛을 더해 줄 혼다시, 참기름을 넣어 골고루 섞어 줍니다. → 전골 냄비에 소고기와 육수를 붓고 준비한 채소를 보기 좋게 올린 뒤 한소끔 끓여 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파, 양파, 팽이버섯, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 채소 고명을 준비합니다. → 물, 설탕, 진간장을 6:0.5:1 비율로 섞고 후추, 간 마늘, 믹서에 갈아낸 배와 양파를 섞어 양념 육수를 만듭니다. → 소고기에 양념 육수와 감칠맛을 더해 줄 혼다시, 참기름을 넣어 골고루 섞어 줍니다. → 전골 냄비에 소고기와 육수를 붓고 준비한 채소를 보기 좋게 올린 뒤 한소끔 끓여 냅니다.
소개
진간장, 설탕, 물의 황금 비율(1:0.5:6)을 바탕으로 시원하고 감칠맛 나는 국물을 즐길 수 있는 서울식 국물 소불고기 전골입니다. 깻잎의 향긋함과 혼다시의 깊은 풍미가 어우러져 누구나 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피입니다.
단계 1
대파 1대를 어슷하게 썰어서 준비합니다.
단계 2
양파 1/2개를 너무 얇지 않게 채 썰어 줍니다.
단계 3
팽이버섯 1/2봉지의 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어서 준비합니다.
단계 4
깻잎을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 줍니다.
단계 5
유리 볼에 물 6컵, 황설탕 1/2컵, 진간장 1컵을 넣어 가볍게 섞어 줍니다.
재료 목록
중요 사항
소불고기 양념의 기본 황금 비율은 진간장 1 : 설탕 0.5 : 물 6 입니다. 장조림 비율(1:0.5:4.5)보다 물의 비율을 조금 더 늘려 국물 전골식으로 조리합니다.
혼다시가 없다면 소고기 다시다 1큰술이나 멸치액젓/참치액젓 1큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
국물 소불고기 전골에는 깻잎이 향긋한 포인트를 주어 의외로 아주 잘 어울리므로 꼭 넣어서 드셔보시길 추천합니다.
불고기용 고기는 얇기 때문에 양념에 오래 재워두지 않고 바로 조리해 먹어도 맛이 충분히 잘 뱁니다.
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