새송이버섯볶음
새송이버섯을 전자레인지에 먼저 익힌 뒤 물기를 꽉 짜내어, 조리 후에도 물이 생기지 않고 쫀득하고 탱글탱글한 식감을 극대화한 새송이버섯 어묵볶음입니다. 단짠의 황금비율 양념장과 알싸한 청양고추가 어우러져 훌륭한 밑반찬이 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
새송이버섯을 얇게 썰어 전자레인지에 3분 돌린 후 물기를 꽉 짭니다. → 대파, 청양고추, 어묵을 썰고 간장·꿀·굴소스·마늘·물(1:1:1:1:1)로 양념장을 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 버섯과 어묵을 볶다가 양념장을 부어 졸이듯 섞어줍니다. → 대파와 고추를 넣어 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
새송이버섯을 얇게 썰어 전자레인지에 3분 돌린 후 물기를 꽉 짭니다. → 대파, 청양고추, 어묵을 썰고 간장·꿀·굴소스·마늘·물(1:1:1:1:1)로 양념장을 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 버섯과 어묵을 볶다가 양념장을 부어 졸이듯 섞어줍니다. → 대파와 고추를 넣어 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
소개
새송이버섯을 전자레인지에 먼저 익힌 뒤 물기를 꽉 짜내어, 조리 후에도 물이 생기지 않고 쫀득하고 탱글탱글한 식감을 극대화한 새송이버섯 어묵볶음입니다. 단짠의 황금비율 양념장과 알싸한 청양고추가 어우러져 훌륭한 밑반찬이 완성됩니다.
단계 1
새송이버섯을 얇게 편 썰어 전자레인지 전용 용기에 담고 랩을 씌워 3분간 돌려줍니다.
단계 2
전자레인지에 돌린 새송이버섯의 수분을 손으로 꽉 짜내어 탱글탱글한 식감을 만들어줍니다.
단계 3
대파 1대와 청양고추 2개를 송송 썰고, 사각어묵 2장을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
단계 4
볼에 간장 1큰술, 꿀(또는 물엿) 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1큰술, 후춧가루를 약간 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
단계 5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 수분을 짠 새송이버섯과 썰어둔 어묵을 함께 넣어 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
새송이버섯을 전자레인지에 익힌 후 물기를 꽉 짜주어야 볶을 때 물이 배어 나오지 않고 쫄깃하고 탱탱한 식감이 유지됩니다.
양념장은 간장, 꿀, 굴소스, 다진 마늘, 물을 1:1:1:1:1 비율로 맞추면 쉽게 맛있는 비율을 완성할 수 있습니다.
참기름과 깨소금은 불을 끈 뒤 잔열로 섞어야 고소한 풍미가 날아가지 않습니다.
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