5가지 나물 비빔밥
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봄철 입맛을 확 돋워주는 향긋한 취나물과 콩나물, 애호박, 당근, 표고버섯을 한 냄비에 쪄내어 영양과 맛을 모두 살린 건강한 비빔밥 레시피입니다. 매콤달콤한 비법 고추장 양념과 고소한 참기름이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
채소(애호박, 당근, 표고버섯)를 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. → 팬에 손질한 채소와 나물을 모두 담고 물 5숟갈을 둘러 3분간 쪄서 식혀둡니다. → 비법 고추장 양념(고추장, 조청, 매실청, 맛술)과 간장 양념을 만듭니다. → 쪄낸 채소들에 마늘, 파, 간장 양념, 참기름, 참깨 가루를 넣어 각각 가볍게 무쳐냅니다. → 밥 위에 무친 나물들과 계란 후라이, 약고추장, 참기름을 올려 숟가락과 젓가락으로 가볍게 비벼 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소(애호박, 당근, 표고버섯)를 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. → 팬에 손질한 채소와 나물을 모두 담고 물 5숟갈을 둘러 3분간 쪄서 식혀둡니다. → 비법 고추장 양념(고추장, 조청, 매실청, 맛술)과 간장 양념을 만듭니다. → 쪄낸 채소들에 마늘, 파, 간장 양념, 참기름, 참깨 가루를 넣어 각각 가볍게 무쳐냅니다. → 밥 위에 무친 나물들과 계란 후라이, 약고추장, 참기름을 올려 숟가락과 젓가락으로 가볍게 비벼 완성합니다.
소개
봄철 입맛을 확 돋워주는 향긋한 취나물과 콩나물, 애호박, 당근, 표고버섯을 한 냄비에 쪄내어 영양과 맛을 모두 살린 건강한 비빔밥 레시피입니다. 매콤달콤한 비법 고추장 양념과 고소한 참기름이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
단계 1
애호박 반개를 반으로 가른 뒤 너무 얇지 않게 채 썰어 줍니다.
단계 2
당근 반개를 얇게 채 썰어 준비합니다.
단계 3
표고버섯 3개의 밑동을 떼어내고 얇게 채 썰어 줍니다.
단계 4
넓은 팬에 손질한 취나물(100g), 콩나물(100g), 채 썬 당근, 애호박, 표고버섯을 한꺼번에 가지런히 담아줍니다.
단계 5
팬 가장자리에 물 5숟갈을 뿌린 후, 뚜껑을 덮고 강불에서 약 2~3분간 쪄줍니다.
재료 목록
중요 사항
나물을 데치거나 볶지 않고 한 팬에 물을 조금만 넣어 쪄내면 채소 고유의 단맛과 영양소가 그대로 유지됩니다.
고추장 양념에 맛술을 넣으면 점도가 걸쭉해져 밥을 비빌 때 뭉치지 않고 잘 섞입니다.
나중에 고추장 양념과 함께 비벼 먹기 때문에 나물 자체의 밑간은 짜지 않고 심심하게 맞추는 것이 좋습니다.
비빔밥을 비빌 때는 숟가락으로 꾹꾹 누르지 말고, 숟가락과 젓가락을 함께 사용하여 밥알과 야채를 살살 털어가며 비벼야 식감이 살아납니다.
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