국물 소불고기
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명절이나 특별한 날에 어울리는 국물이 자작하고 깊은 맛의 소불고기 레시피입니다. 배와 양파를 갈아 넣어 고기 육질이 매우 부드럽고 자연스러운 단맛이 특징입니다.
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🍳 요리 흐름
소고기 핏물을 빼고 양파즙, 배즙, 설탕에 30분간 재워 연육합니다. → 간장, 마늘, 생강청, 후추 양념을 더해 10분간 더 재워둡니다. → 팬에 양념한 고기를 넣고 센 불에서 볶다가 채썬 양파를 추가해 함께 볶습니다. → 불린 당면을 넣고 익힌 뒤, 마지막으로 버섯과 대파를 넣어 가볍게 볶아 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소고기 핏물을 빼고 양파즙, 배즙, 설탕에 30분간 재워 연육합니다. → 간장, 마늘, 생강청, 후추 양념을 더해 10분간 더 재워둡니다. → 팬에 양념한 고기를 넣고 센 불에서 볶다가 채썬 양파를 추가해 함께 볶습니다. → 불린 당면을 넣고 익힌 뒤, 마지막으로 버섯과 대파를 넣어 가볍게 볶아 완성합니다.
소개
명절이나 특별한 날에 어울리는 국물이 자작하고 깊은 맛의 소불고기 레시피입니다. 배와 양파를 갈아 넣어 고기 육질이 매우 부드럽고 자연스러운 단맛이 특징입니다.
단계 1
소고기를 키친타월에 올려 핏물을 꼼꼼히 제거합니다.
단계 2
핏물을 뺀 소고기에 갈아놓은 양파즙 1/2개 분량, 배즙 1/2개 분량, 황설탕 1.5스푼을 넣고 잘 버무려 30분 동안 재워둡니다.
단계 3
미지근한 물에 당면 100g을 넣고 30분 동안 불려줍니다.
단계 4
남은 양파 1/2개를 얇게 채썰고, 대파는 어긋썰기 하며, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 적당한 크기로 떼어 준비합니다.
단계 5
30분간 연육한 소고기에 진간장 6스푼, 다진 마늘 2.5스푼, 생강청 1스푼, 후추를 넣고 버무려 10분 동안 추가로 재워둡니다.
재료 목록
중요 사항
소고기의 핏물을 키친타월로 잘 닦아내야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
간장 양념의 기본 비율은 소고기 100g당 진간장 1스푼이 가장 알맞습니다.
참기름은 소고기 자체에서 기름이 많이 나오기 때문에 생략하여 느끼하지 않고 깔끔한 국물 맛을 냈습니다.
얇게 썬 소고기는 양념에 재우기 전에 고기가 뭉치지 않도록 잘 털어서 떼어내 주는 것이 좋습니다.
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