깔끔하고 시원한 부대찌개
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느끼하지 않고 시원하며 깔끔한 국물 맛을 자랑하는 심방골주부 표 부대찌개 레시피입니다. 육수 대신 쌀뜨물을 사용하고 끓이면서 올라오는 거품을 말끔히 걷어내어 햄과 소시지의 느끼함을 잡고 재료 본연의 깊은 감칠맛을 살렸습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기에 생강청과 후추를 넣어 밑간해 둡니다. → 양파, 대파, 소세지, 햄, 김치를 알맞은 크기로 썰어줍니다. → 고춧가루, 국간장, 고추장, 다진마늘, 쌀뜨물을 섞어 다대기 양념장을 만듭니다. → 냄비에 준비한 모든 재료를 세팅하고 양념장과 쌀뜨물을 부어 끓여줍니다. → 거품을 걷어내며 개운하게 끓여낸 뒤, 라면 사리를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기에 생강청과 후추를 넣어 밑간해 둡니다. → 양파, 대파, 소세지, 햄, 김치를 알맞은 크기로 썰어줍니다. → 고춧가루, 국간장, 고추장, 다진마늘, 쌀뜨물을 섞어 다대기 양념장을 만듭니다. → 냄비에 준비한 모든 재료를 세팅하고 양념장과 쌀뜨물을 부어 끓여줍니다. → 거품을 걷어내며 개운하게 끓여낸 뒤, 라면 사리를 넣어 마무리합니다.
소개
느끼하지 않고 시원하며 깔끔한 국물 맛을 자랑하는 심방골주부 표 부대찌개 레시피입니다. 육수 대신 쌀뜨물을 사용하고 끓이면서 올라오는 거품을 말끔히 걷어내어 햄과 소시지의 느끼함을 잡고 재료 본연의 깊은 감칠맛을 살렸습니다.
단계 1
돼지고기에 생강청 1스푼과 후추를 약간 넣고 잘 버무려 약 10분간 재워둡니다.
단계 2
양파 1/2개, 대파 2대, 소세지, 스팸, 김치 1/5쪽을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
단계 3
볼에 고춧가루 1.5스푼, 국간장 1스푼, 고추장 1스푼, 다진마늘 1.5스푼을 넣은 후, 쌀뜨물을 조금 부어 섞어가며 다대기(양념장)를 만들어 둡니다.
단계 4
전골냄비 바닥에 먼저 썰어둔 김치를 깔고, 재워둔 돼지고기, 소세지, 스팸, 양파, 대파를 보기 좋게 둘러 담아줍니다.
단계 5
재료들의 가운데에 준비한 다대기 양념장을 올린 후, 쌀뜨물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
고기와 햄이 듬뿍 들어가므로, 일반 육수 대신 쌀뜨물로 끓여야 기름지지 않고 재료 본연의 깔끔하고 깊은 맛이 잘 우러납니다.
끓을 때 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내야 소세지와 햄의 느끼함이 줄어들어 한층 더 개운한 국물이 완성됩니다.
양념들을 따로 넣는 것보다 미리 다대기 양념장으로 만들어 섞어 넣으면 찌개 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
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