볶음김치
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고기를 넣지 않아도 깊은 감칠맛과 풍미를 자랑하는 대박집 스타일의 볶음김치 레시피입니다. 파기름으로 풍미를 살리고 들기름으로 윤기를 더해 식은 뒤에 먹어도 정말 맛있습니다.
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🍳 요리 흐름
김치는 속을 털어내어 먹기 좋게 썰고, 대파와 양파를 썰어 준비합니다. → 중불로 달군 팬에 식용유와 대파를 볶아 파기름을 냅니다. → 파기름에 김치와 설탕, 고춧가루, 참치액, 다진마늘을 넣고 양념이 배도록 중불에서 볶아줍니다. → 부드러운 식감을 위해 가장자리에 물 3큰술을 둘러 한 번 더 푹 익혀줍니다. → 강불로 올려 양파를 넣어 볶은 뒤, 들기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
김치는 속을 털어내어 먹기 좋게 썰고, 대파와 양파를 썰어 준비합니다. → 중불로 달군 팬에 식용유와 대파를 볶아 파기름을 냅니다. → 파기름에 김치와 설탕, 고춧가루, 참치액, 다진마늘을 넣고 양념이 배도록 중불에서 볶아줍니다. → 부드러운 식감을 위해 가장자리에 물 3큰술을 둘러 한 번 더 푹 익혀줍니다. → 강불로 올려 양파를 넣어 볶은 뒤, 들기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
소개
고기를 넣지 않아도 깊은 감칠맛과 풍미를 자랑하는 대박집 스타일의 볶음김치 레시피입니다. 파기름으로 풍미를 살리고 들기름으로 윤기를 더해 식은 뒤에 먹어도 정말 맛있습니다.
단계 1
김치 속(소)을 칼등으로 가볍게 털어내어 준비합니다.
단계 2
김치의 꼬다리를 잘라내고 세로로 3~4등분 한 뒤, 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어줍니다.
단계 3
대파는 송송 썰고, 양파는 김치 크기에 맞춰 도톰하게 썰어줍니다.
단계 4
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 2큰술과 썰어둔 대파를 넣고 서서히 볶아 파기름을 냅니다.
단계 5
파 향이 올라오면 썰어둔 김치를 넣고 계속 중불에서 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
김치 속을 털어내고 볶아야 깔끔하고 텁텁하지 않은 볶음김치가 됩니다.
김치를 너무 크게 썰면 간이 잘 배지 않으므로 약간 작고 길쭉하게 써는 것이 좋습니다.
양파를 처음부터 넣고 볶으면 뭉개지므로 식감을 위해 마지막 단계에 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
들기름 대신 참기름을 사용할 경우 향이 강하므로 1큰술만 사용하는 것이 좋습니다.
집에 신김치가 없다면 요즘 날씨에 하루 이틀 정도 상온에 두어 익힌 뒤 사용하면 맛있게 만들 수 있습니다.
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