마른미역무침
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건미역을 짧게 불려 꼬들꼬들한 식감을 극대화하고, 초장 없이 식초와 소금으로 무쳐내어 깔끔하고 개운한 맛을 내는 미역무침입니다. 사계절 내내 입맛을 돋워주는 훌륭한 밑반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
건미역을 찬물에 딱 5분간만 불립니다. → 끓는 물에 미림 2스푼을 넣고 미역을 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. → 데친 미역과 야채(양파, 당근, 청양고추)를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. → 준비한 분량의 원당, 다진마늘, 2배식초, 소금, 통깨를 넣고 가볍게 무쳐냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
건미역을 찬물에 딱 5분간만 불립니다. → 끓는 물에 미림 2스푼을 넣고 미역을 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. → 데친 미역과 야채(양파, 당근, 청양고추)를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. → 준비한 분량의 원당, 다진마늘, 2배식초, 소금, 통깨를 넣고 가볍게 무쳐냅니다.
소개
건미역을 짧게 불려 꼬들꼬들한 식감을 극대화하고, 초장 없이 식초와 소금으로 무쳐내어 깔끔하고 개운한 맛을 내는 미역무침입니다. 사계절 내내 입맛을 돋워주는 훌륭한 밑반찬입니다.
단계 1
양재기에 찬물을 준비하고 건미역 20g을 넣어 딱 5분간만 불려줍니다.
단계 2
물이 끓어오르면 비린내를 잡기 위해 미림 2스푼을 넣고, 불린 미역을 넣어 딱 1분간 데쳐줍니다.
단계 3
데친 미역을 바로 찬물에 넣고 빠락빠락 씻어준 뒤, 물기를 손으로 힘껏 꾹 짜줍니다.
단계 4
물기를 짠 미역을 넓게 펼쳐 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어 믹싱볼에 담아줍니다.
단계 5
양파 1/4개와 당근 30g은 얇게 채 썰고, 청양고추 1개는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어 미역과 함께 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
미역을 5분 이상 오래 불리면 특유의 꼬들꼬들한 식감이 사라지므로 시간을 엄수해야 합니다.
미역을 데칠 때 미림을 넣어주면 특유의 바다 비린내를 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
일반 식초 대신 2배 식초를 사용하면 무친 후에 물이 생기는 것을 줄여주어 오랫동안 맛이 싱거워지지 않습니다.
액젓 대신 깔끔하게 소금으로만 간을 해야 텁텁하지 않고 뒷맛이 개운합니다.
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