소고기 감자 미역국
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감자를 넣어 더욱 구수하고 깊은 맛을 내는 소고기 미역국 레시피입니다. 미역을 오래 불리지 않고 딱 5분만 불려 꼬들꼬들한 식감을 살리는 것이 비법입니다.
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🍳 요리 흐름
미역을 물에 5분간만 불린 뒤 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 액젓, 참기름으로 밑간합니다. → 소고기는 간장과 참기름으로 밑간하고, 감자는 깍둑썰기합니다. → 냄비에 소고기를 볶다가 감자를 넣고 함께 볶은 후 물을 부어 끓입니다. → 끓어오르면 기름과 거품을 걷어내고 밑간한 미역을 넣어 약 10분간 더 끓여줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
미역을 물에 5분간만 불린 뒤 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 액젓, 참기름으로 밑간합니다. → 소고기는 간장과 참기름으로 밑간하고, 감자는 깍둑썰기합니다. → 냄비에 소고기를 볶다가 감자를 넣고 함께 볶은 후 물을 부어 끓입니다. → 끓어오르면 기름과 거품을 걷어내고 밑간한 미역을 넣어 약 10분간 더 끓여줍니다.
소개
감자를 넣어 더욱 구수하고 깊은 맛을 내는 소고기 미역국 레시피입니다. 미역을 오래 불리지 않고 딱 5분만 불려 꼬들꼬들한 식감을 살리는 것이 비법입니다.
단계 1
건미역 30g을 물에 담가 딱 5분 동안만 불려줍니다.
단계 2
소고기 양지 250g에 조선간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
단계 3
감자 300g을 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
단계 4
5분간 불린 미역을 가볍게 씻어 이물질을 제거한 뒤 물기를 꼭 짜내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
단계 5
썰어둔 미역에 참기름 1큰술, 조선간장 1/2작은술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
재료 목록
중요 사항
미역을 오래 불리면 고유의 맛있는 성분이 빠져나가고 식감이 지나치게 흐물거리므로 딱 5분만 불려주는 것이 비법입니다.
미역을 소고기와 함께 볶지 않고, 국물이 끓을 때 밑간한 채로 마지막에 넣어 끓여야 국물이 탁하지 않고 깔끔합니다.
감자가 들어가기 때문에 밥을 많이 먹지 않아도 든든하며, 감자의 비타민 성분이 국물에 녹아들어 영양학적으로도 우수합니다.
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