바삭한 미나리 해물전
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미나리와 해산물을 사용하여 극강의 바삭함을 살린 전을 만드는 두 가지 비법을 소개합니다. 물을 최소화하고 식용유를 넣은 빡빡한 반죽과 튀김가루 코팅법으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 전을 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
미나리, 오징어, 새우를 손질해 볼에 담습니다. → 부침가루 1.5컵, 식용유 4큰술, 물 반 컵을 넣고 빡빡하게 반죽합니다. → 방법 1: 반죽을 떼어 튀김가루를 가볍게 묻힌 후 기름을 넉넉히 두른 팬에 튀기듯 굽습니다. → 방법 2: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 넓게 펼쳐 뒤집개로 누르며 중불에서 바삭하게 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
미나리, 오징어, 새우를 손질해 볼에 담습니다. → 부침가루 1.5컵, 식용유 4큰술, 물 반 컵을 넣고 빡빡하게 반죽합니다. → 방법 1: 반죽을 떼어 튀김가루를 가볍게 묻힌 후 기름을 넉넉히 두른 팬에 튀기듯 굽습니다. → 방법 2: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 넓게 펼쳐 뒤집개로 누르며 중불에서 바삭하게 굽습니다.
소개
미나리와 해산물을 사용하여 극강의 바삭함을 살린 전을 만드는 두 가지 비법을 소개합니다. 물을 최소화하고 식용유를 넣은 빡빡한 반죽과 튀김가루 코팅법으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 전을 만들 수 있습니다.
단계 1
미나리 300g, 새우 100g, 오징어 200g을 깨끗이 손질하여 준비합니다.
단계 2
믹싱볼에 손질한 미나리, 오징어, 새우를 모두 담아줍니다.
단계 3
부침가루를 계량컵에 꾹꾹 눌러 담아 1.5컵(한 컵 반)을 볼에 넣어줍니다.
단계 4
반죽의 수분을 줄이고 바삭함을 더하기 위해 식용유 4큰술을 직접 넣어줍니다.
단계 5
물 반 컵을 넣고 재료들과 함께 섞어 빡빡한 반죽을 만듭니다. 가루가 겨우 묻어있는 느낌이어야 합니다.
재료 목록
중요 사항
전반죽에 물을 많이 넣으면 바삭한 식감이 사라집니다. 가루가 재료에 겨우 엉겨 붙을 정도의 빡빡한 상태를 유지해야 합니다.
반죽에 직접 식용유를 넣어주면 전을 구울 때 수분이 빠져나가며 훨씬 바삭해집니다.
두 번째 방법(한 판 굽기) 시에는 반드시 뒤집개로 꾹꾹 눌러주어야 재료들이 흐트러지지 않고 빈틈없이 밀착되어 아주 바삭하게 구워집니다.
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