분식집 라볶이
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고추장을 식용유에 먼저 볶아 날내를 없애고 라면 스프와 고춧가루로 감칠맛을 더한 맛있는 분식집 스타일 라볶이 레시피입니다. 아삭한 양배추와 향긋한 깻잎이 들어가 한층 더 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
부재료인 양배추, 대파, 어묵, 깻잎을 큼직하게 썰어 준비합니다. → 식용유를 두른 팬에 고추장, 간장, 설탕을 넣고 중약불에서 볶아 풍미를 살립니다. → 물을 붓고 강불로 올린 뒤 준비한 어묵, 떡, 채소들을 넣어 끓입니다. → 국물이 끓어오르면 고춧가루, 라면스프, 후추가루를 넣고 라면 면을 익힙니다. → 면이 80% 익었을 때 불을 끄고 채 썬 깻잎을 섞은 후 삶은 계란과 깨를 올려 마칩니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
부재료인 양배추, 대파, 어묵, 깻잎을 큼직하게 썰어 준비합니다. → 식용유를 두른 팬에 고추장, 간장, 설탕을 넣고 중약불에서 볶아 풍미를 살립니다. → 물을 붓고 강불로 올린 뒤 준비한 어묵, 떡, 채소들을 넣어 끓입니다. → 국물이 끓어오르면 고춧가루, 라면스프, 후추가루를 넣고 라면 면을 익힙니다. → 면이 80% 익었을 때 불을 끄고 채 썬 깻잎을 섞은 후 삶은 계란과 깨를 올려 마칩니다.
소개
고추장을 식용유에 먼저 볶아 날내를 없애고 라면 스프와 고춧가루로 감칠맛을 더한 맛있는 분식집 스타일 라볶이 레시피입니다. 아삭한 양배추와 향긋한 깻잎이 들어가 한층 더 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
단계 1
라면 1개를 준비하고 취향에 따라 건더기 스프를 넣거나 제외합니다. 감칠맛을 더해줄 분말 스프는 따로 챙겨둡니다.
단계 2
양배추는 손가락 2~3마디 크기로 썰어 한 주먹 정도 준비하고, 대파 1대도 큼직하게 썰어줍니다. 사각어묵 2장은 큼직하게 세모 모양으로 썰고 당근도 데코용으로 납작하게 5조각 썰어둡니다.
단계 3
떡볶이떡 10~12개를 준비하고, 깻잎 6장은 반으로 접어 1cm 두께로 채 썬 뒤 뭉치지 않게 잘 털어둡니다. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비합니다.
단계 4
팬에 식용유 1스푼을 두르고 고추장 2스푼(50g), 양조간장 1스푼(10g), 설탕 1스푼(13g)을 넣은 후 타지 않게 중약불에서 잘 볶아줍니다.
단계 5
고추장 양념이 볶아지면서 바글바글 끓어오르면 물 500ml를 붓고 불세기를 강불로 올린 뒤 준비한 양배추, 대파, 어묵, 당근, 떡을 모두 넣어줍니다.
재료 목록
중요 사항
라볶이를 분식집 맛처럼 만들려면 양배추, 대파, 어묵을 꼭 넉넉히 넣어주어야 단맛과 감칠맛이 잘 우러납니다.
고추장을 식용유에 볶아주면 고추장 특유의 텁텁함과 쓴맛이 날아가고 한결 깊은 맛이 납니다.
라면 분말스프는 맛의 핵심 비법이지만 반 봉지 이상 넣으면 라면 향이 너무 강해지므로 양 조절에 주의하세요.
깻잎은 열에 약하므로 꼭 마지막에 불을 끄고 잔열로 섞어주어야 향긋함이 보존됩니다.
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