신전떡볶이
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신전떡볶이 특유의 매콤하고 알싸한 후추 향과 달콤하고 녹진한 감칠맛을 완벽하게 재현한 레시피입니다. 비법 가루 소스를 미리 만들어 두면 언제 어디서나 5분 만에 간편하게 맛있는 떡볶이를 완성할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
밀떡을 물에 10분간 불려 준비합니다. → 분량의 가루 재료들을 모두 섞어 전용 분말 소스를 만듭니다. → 냄비에 불린 떡, 분말 소스 70g, 물, 물엿, 진간장을 넣습니다. → 강불에서 약 4분간 떡이 말랑해질 때까지 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
밀떡을 물에 10분간 불려 준비합니다. → 분량의 가루 재료들을 모두 섞어 전용 분말 소스를 만듭니다. → 냄비에 불린 떡, 분말 소스 70g, 물, 물엿, 진간장을 넣습니다. → 강불에서 약 4분간 떡이 말랑해질 때까지 끓여 완성합니다.
소개
신전떡볶이 특유의 매콤하고 알싸한 후추 향과 달콤하고 녹진한 감칠맛을 완벽하게 재현한 레시피입니다. 비법 가루 소스를 미리 만들어 두면 언제 어디서나 5분 만에 간편하게 맛있는 떡볶이를 완성할 수 있습니다.
단계 1
밀떡 300g을 찬물에 담가 약 10분간 불려둡니다.
단계 2
그릇에 고춧가루 100g, 흑설탕 150g, 카레가루 40g, 쇠고기 다시다 40g, 감자전분 30g, 미원 20g, 마늘분말 10g, 양파분말 10g, 백후추 5g을 넣고 뭉침 없이 골고루 섞어 비법 분말 소스를 만듭니다. (가정에서는 지퍼백이나 봉투에 넣고 흔들면 편리합니다.)
단계 3
냄비에 불려둔 밀떡 300g을 넣고, 방금 만든 분말 소스 70g과 물 400ml를 부어줍니다.
단계 4
추가로 물엿 40g과 진간장 10g을 넣어 가루가 잘 풀리도록 가볍게 섞어줍니다.
단계 5
불을 켜고 강불에서 약 4분간 끓여줍니다. 떡이 말랑말랑해지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주면 완성입니다.
재료 목록
중요 사항
일반 백설탕이나 황설탕 대신 흑설탕을 사용해야 특유의 진하고 깊은 녹진한 단맛을 재현할 수 있습니다.
물엿과 진간장은 가루 소스에 미리 섞어두면 수분 때문에 장기 보관이 불가능하므로, 조리할 때 따로 넣어주는 것이 좋습니다.
남은 분말 소스는 밀폐용기에 담아 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하면 언제든 꺼내 쓸 수 있습니다.
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