맛있는 분식집 스타일 떡볶이
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멸치와 다시마로 깊고 깔끔한 맛을 낸 육수에 황금 비율 양념을 더해 분식집보다 더 맛있는 떡볶이 레시피입니다. 뭉근한 약불에서 서서히 조려 떡 속까지 매콤달콤한 양념이 쏙 배어있어 쫀득한 식감과 깊은 풍미를 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
떡을 깨끗이 씻어두고 어묵과 대파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. → 물에 멸치, 다시마, 대파를 넣고 15분간 끓여 맑은 육수를 우려내어 거릅니다. → 육수에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 올리고당, 설탕을 넣어 양념 베이스를 만듭니다. → 양념 육수에 떡을 먼저 넣고 끓이다가, 어느 정도 졸아들면 어묵과 대파를 추가합니다. → 약불로 줄여 은근하게 졸인 후 삶은 계란을 넣어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
떡을 깨끗이 씻어두고 어묵과 대파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. → 물에 멸치, 다시마, 대파를 넣고 15분간 끓여 맑은 육수를 우려내어 거릅니다. → 육수에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 올리고당, 설탕을 넣어 양념 베이스를 만듭니다. → 양념 육수에 떡을 먼저 넣고 끓이다가, 어느 정도 졸아들면 어묵과 대파를 추가합니다. → 약불로 줄여 은근하게 졸인 후 삶은 계란을 넣어 마무리합니다.
소개
멸치와 다시마로 깊고 깔끔한 맛을 낸 육수에 황금 비율 양념을 더해 분식집보다 더 맛있는 떡볶이 레시피입니다. 뭉근한 약불에서 서서히 조려 떡 속까지 매콤달콤한 양념이 쏙 배어있어 쫀득한 식감과 깊은 풍미를 자랑합니다.
단계 1
떡볶이떡 500g을 찬물에 넣고 깨끗하게 문질러 가며 2~3번 씻어 물기를 빼줍니다.
단계 2
떡국떡 100g도 함께 가볍게 씻어 물에 담가 준비합니다. 말라 있는 떡은 미지근한 물에 미리 불려두는 것이 좋습니다.
단계 3
대파 1줄을 반으로 가른 뒤 썰어줍니다. 이 중 약 1/3 분량은 육수용으로 큼직하게 남겨두고 나머지는 떡볶이용으로 썰어둡니다.
단계 4
사각 어묵 4장을 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 삼각형 모양으로 썰어 준비합니다.
단계 5
팬에 물 1L(5컵), 다시마 1조각, 육수용 대파, 내장을 뺀 멸치 15마리를 넣고 15분간 끓여 육수를 우려냅니다.
재료 목록
중요 사항
딱딱하게 마른 떡은 조리 전 미지근한 물에 10분 이상 충분히 담가 불려두어야 조리 시 부드럽고 말랑해집니다.
어묵을 넣은 후 센 불에서 계속 끓이면 양념이 겉돌기 쉬우므로, 반드시 약불에서 뭉근하게 시간을 두고 졸여주셔야 제맛이 납니다.
완성 후 간을 보아 싱거우면 간장이나 고추장을 약간 추가하고, 짤 경우 남은 육수를 조금 부어 조절해 줍니다.
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