추억의 옛날 떡볶이
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멸치 육수를 베이스로 하여 깊은 감칠맛을 내고, 매콤달콤한 비법 양념과 미원 한 꼬집을 더해 학교 앞 분식집에서 먹던 추억의 맛을 그대로 재현한 옛날 떡볶이 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
미지근한 물에 쌀떡을 담가 불려둡니다. → 내장을 제거하고 전자레인지에 돌린 멸치로 7분간 육수를 우려낸 후 멸치를 건져냅니다. → 육수에 떡을 넣고 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿으로 양념하여 끓입니다. → 대파, 청양고추, 어묵, 삶은 계란을 넣고 중불에서 약 3분간 국물을 졸여줍니다. → 마지막에 미원 1꼬집을 넣어 감칠맛을 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
미지근한 물에 쌀떡을 담가 불려둡니다. → 내장을 제거하고 전자레인지에 돌린 멸치로 7분간 육수를 우려낸 후 멸치를 건져냅니다. → 육수에 떡을 넣고 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿으로 양념하여 끓입니다. → 대파, 청양고추, 어묵, 삶은 계란을 넣고 중불에서 약 3분간 국물을 졸여줍니다. → 마지막에 미원 1꼬집을 넣어 감칠맛을 완성합니다.
소개
멸치 육수를 베이스로 하여 깊은 감칠맛을 내고, 매콤달콤한 비법 양념과 미원 한 꼬집을 더해 학교 앞 분식집에서 먹던 추억의 맛을 그대로 재현한 옛날 떡볶이 레시피입니다.
단계 1
쌀떡 500g을 미지근한 물에 담가 불려둡니다.
단계 2
냄비에 물 4컵(800mL)을 붓고, 내장(똥)만 제거한 중간 멸치 한 줌을 전자레인지에 20초간 돌려 비린내를 제거한 뒤 냄비에 넣어줍니다.
단계 3
물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 7분간 끓여 멸치 육수를 우려낸 뒤, 멸치를 건져냅니다.
단계 4
대파 1대를 4~5cm 간격으로 썰고, 청양고추 2개는 잘게 다지며, 어묵 2장은 지그재그 모양(삼각형)으로 썰어 준비합니다.
단계 5
끓는 멸치 육수에 미리 불려둔 쌀떡을 넣어줍니다.
재료 목록
중요 사항
멸치는 머리는 살려두고 내장(똥)만 제거하여 사용해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 육수를 낼 수 있습니다.
어묵은 처음부터 넣으면 과도하게 불어 퍼지므로, 떡과 양념을 먼저 끓인 후 야채와 함께 나중에 넣어 끓이는 것이 팁입니다.
설탕과 물엿의 양은 개인 취향에 맞게 단맛을 조절하여 사용하셔도 좋습니다.
옛날 분식집 특유의 당기는 맛의 비법은 마지막에 들어가는 조미료(미원) 한 꼬집입니다.
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