대패삼겹살 두루치기
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얇고 고소한 대패삼겹살에 매콤달콤한 비법 양념장과 아삭한 대파채를 더해 휘리릭 볶아내는 초간단 두루치기입니다. 물엿을 넣어 윤기가 흐르고 감칠맛이 폭발하며, 쌈 채소와 함께 쌈밥으로 즐기기에 완벽한 메뉴입니다.
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🍳 요리 흐름
대파, 양파, 청양고추를 길고 얇게 채 썰어 준비합니다. → 분량의 양념 재료를 섞어 매콤달콤한 비법 양념장을 만듭니다. → 예열된 팬에 대패삼겹살과 편마늘을 볶다가 나온 기름과 수분을 따라 버립니다. → 양념장을 넣고 고기에 양념이 골고루 배도록 강불에서 볶아줍니다. → 채 썬 채소들을 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아낸 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파, 양파, 청양고추를 길고 얇게 채 썰어 준비합니다. → 분량의 양념 재료를 섞어 매콤달콤한 비법 양념장을 만듭니다. → 예열된 팬에 대패삼겹살과 편마늘을 볶다가 나온 기름과 수분을 따라 버립니다. → 양념장을 넣고 고기에 양념이 골고루 배도록 강불에서 볶아줍니다. → 채 썬 채소들을 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아낸 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
소개
얇고 고소한 대패삼겹살에 매콤달콤한 비법 양념장과 아삭한 대파채를 더해 휘리릭 볶아내는 초간단 두루치기입니다. 물엿을 넣어 윤기가 흐르고 감칠맛이 폭발하며, 쌈 채소와 함께 쌈밥으로 즐기기에 완벽한 메뉴입니다.
단계 1
대파 1대를 4등분으로 자르고 반으로 갈라 심지를 제거한 뒤, 길고 얇게 채 썰어 준비합니다.
단계 2
양파 반 개는 가늘게 채 썰어 하나씩 떼어내고, 청양고추 2개도 씨를 털어낸 후 가늘게 채 썰어줍니다.
단계 3
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 백설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루를 톡톡 뿌려 잘 섞어서 양념장을 만듭니다.
단계 4
팬을 강불로 아주 뜨겁게 예열한 뒤 대패삼겹살 600g을 넣고, 편 썬 마늘을 함께 넣어 볶기 시작합니다.
단계 5
후춧가루를 톡톡 뿌려가며 고기를 80% 정도 익혀줍니다. 이때 나오는 고기 기름과 수분은 불을 끄고 팬을 기울여 그릇에 따라 버립니다.
재료 목록
중요 사항
대패삼겹살은 냉동 상태이므로 불판을 먼저 강불로 세게 예열한 후 넣어야 수분이 덜 생기고 온도가 유지됩니다.
초반에 나오는 돼지기름과 수분을 적당히 덜어내야 느끼하지 않고 깔끔하고 담백한 두루치기가 됩니다. 단, 너무 바싹 빼면 퍽퍽해지니 주의하세요.
설탕과 물엿을 함께 사용하면 은은한 단맛과 함께 두루치기에 먹음직스러운 윤기가 흐르게 됩니다.
채소는 마지막 단계에 넣고 가볍게 볶아야 숨이 너무 죽지 않고 아삭한 식감과 대파의 향을 살릴 수 있습니다.
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