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집된장의 깊은 맛과 시판 된장의 감칠맛을 조화롭게 섞고, 비린내를 제거한 진한 멸치 육수를 사용하여 누구나 성공할 수 있는 황금 레시피 된장찌개입니다.
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멸치 내장을 제거하고 전자레인지에 돌려 비린내를 없앤 뒤 진한 육수를 우려냅니다. → 집된장과 시판 된장을 반씩 섞어 육수에 풀고 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다. → 준비한 채소와 두부를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
멸치 내장을 제거하고 전자레인지에 돌려 비린내를 없앤 뒤 진한 육수를 우려냅니다. → 집된장과 시판 된장을 반씩 섞어 육수에 풀고 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다. → 준비한 채소와 두부를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
집된장의 깊은 맛과 시판 된장의 감칠맛을 조화롭게 섞고, 비린내를 제거한 진한 멸치 육수를 사용하여 누구나 성공할 수 있는 황금 레시피 된장찌개입니다.
멸치의 내장(똥)을 하나하나 제거하여 쓴맛이 나지 않도록 손질합니다.
손질한 멸치를 전자레인지에 1분간 돌려 수분과 비린내를 날려줍니다.
냄비에 물 2.5L를 붓고 다시팩과 전자레인지에 돌린 멸치를 넣어 약 25분간 육수를 진하게 우려냅니다.
육수가 충분히 우러나면 다시팩과 멸치 건더기를 모두 건져냅니다.
우려낸 육수에 집된장 1.5큰술과 시판 된장 1.5큰술을 1:1 비율로 섞어서 풀어줍니다.
멸치 손질 시 은색 빛이 나는 신선한 멸치를 선택해야 국물이 비리지 않고 깔끔합니다.
집된장의 짠맛과 시판 된장의 단맛이 어우러져야 가장 맛있는 된장찌개가 됩니다.
육수를 2.5L 대량으로 끓여 식힌 뒤 냉장 보관하면, 필요할 때마다 채소만 넣어 바로 끓여 먹을 수 있어 편리합니다.
더욱 전문적인 식당 맛을 원한다면 미원을 아주 소량 첨가하는 것도 방법입니다.
된장찌개는 채소를 넣은 후 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니 주의하세요.
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