돼지불고기
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특별한 재료 없이 배음료와 기본 양념만으로 유명 맛집의 깊은 감칠맛을 내는 돼지불고기 레시피입니다. 버섯과 채소를 듬뿍 넣어 아삭한 식감과 푸짐함을 동시에 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. → 양념 재료와 배음료를 고기에 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. → 양파, 대파, 당근, 버섯 등의 부재료를 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 달군 팬에 고기를 먼저 볶다가, 고기가 익으면 채소를 넣어 빠르게 볶아 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. → 양념 재료와 배음료를 고기에 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. → 양파, 대파, 당근, 버섯 등의 부재료를 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 달군 팬에 고기를 먼저 볶다가, 고기가 익으면 채소를 넣어 빠르게 볶아 완성합니다.
소개
특별한 재료 없이 배음료와 기본 양념만으로 유명 맛집의 깊은 감칠맛을 내는 돼지불고기 레시피입니다. 버섯과 채소를 듬뿍 넣어 아삭한 식감과 푸짐함을 동시에 즐길 수 있습니다.
단계 1
돼지고기를 한입 크기로 썬 후 뭉친 부분을 잘 풀어 볼에 담아 준비합니다.
단계 2
준비한 돼지고기에 설탕 2큰술, 맛술 6큰술, 진간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 참기름 4큰술, 후추 약간, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 배음료 1/2캔을 넣고 양념이 잘 배도록 버무립니다.
단계 3
양파는 굵게 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰어 채 썹니다. 대파는 길쭉하게 썰고 표고버섯과 새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
단계 4
팬을 충분히 달군 뒤 양념한 돼지고기를 넣고 젓가락으로 뭉치지 않게 풀어주며 강한 불에서 볶아줍니다.
단계 5
고기가 80% 정도 익어 기름과 수분이 나오기 시작하면 썰어 둔 당근, 대파, 양파, 버섯을 모두 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
불고기용 고기는 뒷다리살이나 앞다리살에 삼겹살처럼 지방이 있는 부위를 섞어 쓰면 퍽퍽하지 않고 더욱 고소합니다.
양념한 고기를 바로 볶기보다 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 육질이 부드러워지고 양념이 속까지 깊게 뱁니다.
배음료 대신 콜라를 사용해도 고기가 연해지고 맛있어집니다.
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