대파전
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대파 잎을 듬뿍 활용하여 대파의 달큰하고 고소한 맛을 극대화한 대파전 레시피입니다. 천연조미료를 더해 깊은 감칠맛을 내며, 실패 없이 전을 뒤집는 꿀팁과 계란을 올려 더욱 고소하게 즐기는 법을 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
대파 잎과 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. → 볼에 채소, 부침가루, 물, 천연조미료를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다. → 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넓게 펴서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. → 전 위에 계란을 깨트려 펴 바르고, 접시를 대고 뒤집어 마저 구워 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파 잎과 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. → 볼에 채소, 부침가루, 물, 천연조미료를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다. → 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넓게 펴서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. → 전 위에 계란을 깨트려 펴 바르고, 접시를 대고 뒤집어 마저 구워 완성합니다.
소개
대파 잎을 듬뿍 활용하여 대파의 달큰하고 고소한 맛을 극대화한 대파전 레시피입니다. 천연조미료를 더해 깊은 감칠맛을 내며, 실패 없이 전을 뒤집는 꿀팁과 계란을 올려 더욱 고소하게 즐기는 법을 소개합니다.
단계 1
준비한 대파 잎 300g을 송송 썰어 믹싱볼에 담아줍니다.
단계 2
청고추 4개와 홍고추 2개를 잘게 썰어줍니다.
단계 3
썰어둔 대파와 고추가 담긴 볼에 부침가루 200ml와 물 200ml(먼저 150ml를 넣고 잘 섞은 후 남은 50ml 추가)를 넣어 섞어줍니다.
단계 4
천연조미료 가루 2스푼을 넣고 반죽을 가볍게 버무려 줍니다.
단계 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 얇고 넓게 펼쳐 줍니다.
재료 목록
중요 사항
냉동 보관해 두었던 고추는 물에 살짝 씻어서 썰면 단단함이 줄어들어 미끄러지지 않고 부드럽게 썰 수 있습니다.
멸치 100g, 건새우 50g, 황태채 50g을 마른 팬에 볶아서 믹서기에 갈아 만든 천연조미료를 사용하면 전의 감칠맛이 한층 깊어집니다. 남은 조미료는 냉동 보관하여 국이나 찌개에 활용하세요.
전 뒤집기가 자신 없다면 팬 크기만한 접시를 대고 뒤집는 방법을 활용하면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 뒤집을 수 있습니다.
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