김대석 셰프의 황금 레시피 닭볶음탕
ID: 7547ed67...
29년 경력 김대석 셰프의 비법이 담긴 매콤하고 깊은 맛의 닭볶음탕입니다. 사과, 양파, 청양고추를 갈아 넣은 특제 양념장에 된장과 혼다시를 더해 감칠맛을 극대화했으며, 고구마를 넣어 달콤한 풍미를 살렸습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
사과, 양파, 청양고추를 물과 함께 믹서기에 곱게 갑니다. → 갈아낸 재료에 간장, 고춧가루, 고추장, 된장, 물엿 등을 섞어 특제 양념장을 만듭니다. → 닭은 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다. → 팬에 닭, 양념장, 물, 고구마, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 졸여줍니다. → 혼다시, 야채, 참기름, 벌꿀, 통깨를 순서대로 넣어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
사과, 양파, 청양고추를 물과 함께 믹서기에 곱게 갑니다. → 갈아낸 재료에 간장, 고춧가루, 고추장, 된장, 물엿 등을 섞어 특제 양념장을 만듭니다. → 닭은 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다. → 팬에 닭, 양념장, 물, 고구마, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 졸여줍니다. → 혼다시, 야채, 참기름, 벌꿀, 통깨를 순서대로 넣어 완성합니다.
소개
29년 경력 김대석 셰프의 비법이 담긴 매콤하고 깊은 맛의 닭볶음탕입니다. 사과, 양파, 청양고추를 갈아 넣은 특제 양념장에 된장과 혼다시를 더해 감칠맛을 극대화했으며, 고구마를 넣어 달콤한 풍미를 살렸습니다.
단계 1
No description
단계 2
No description
단계 3
No description
단계 4
No description
단계 5
No description
재료 목록
중요 사항
닭을 끓는 물에 딱 2분만 데쳐주면 불순물과 냄새는 빠지고 육즙은 보존되어 닭고기가 퍽퍽해지지 않습니다.
감자 대신 고구마를 사용하면 단맛이 우러나와 매콤한 양념과 아주 잘 어우러집니다.
혼다시(가쓰오부시 조미료)를 아주 소량 넣어주면 감칠맛이 확 살아나 전문점 같은 맛을 낼 수 있습니다.
마지막 단계에서 꿀을 넣어 가볍게 코팅해 주면 단맛뿐만 아니라 윤기 있는 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...