꼬마김밥 (마약김밥) 과 겨자소스
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단 두 가지 기본 재료인 단무지와 당근만으로도 유명 맛집의 중독성 있는 맛을 똑같이 재현해낼 수 있는 초간단 꼬마김밥 레시피입니다. 코를 톡 쏘는 특제 겨자 소스 만드는 법과 함께, 맛을 한층 더 업그레이드해 줄 어묵과 분홍 소시지를 넣은 꿀조합 버전까지 함께 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
연겨자, 물, 식초, 간장, 올리고당을 섞어 특제 겨자소스를 만들어 둡니다. → 단무지를 등분하여 자르고 채 썬 당근은 소금을 넣어 팬에 살짝 볶아냅니다. → 밥에 소금, 깨, 참기름을 섞어 간을 하고 김은 4등분으로 잘라줍니다. → 김 위에 밥을 넓게 펴고 단무지, 당근(또는 구운 소시지와 졸인 어묵)을 올려 말아줍니다. → 참기름을 바르고 깨를 뿌린 후 준비한 겨자소스에 찍어 먹습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
연겨자, 물, 식초, 간장, 올리고당을 섞어 특제 겨자소스를 만들어 둡니다. → 단무지를 등분하여 자르고 채 썬 당근은 소금을 넣어 팬에 살짝 볶아냅니다. → 밥에 소금, 깨, 참기름을 섞어 간을 하고 김은 4등분으로 잘라줍니다. → 김 위에 밥을 넓게 펴고 단무지, 당근(또는 구운 소시지와 졸인 어묵)을 올려 말아줍니다. → 참기름을 바르고 깨를 뿌린 후 준비한 겨자소스에 찍어 먹습니다.
소개
단 두 가지 기본 재료인 단무지와 당근만으로도 유명 맛집의 중독성 있는 맛을 똑같이 재현해낼 수 있는 초간단 꼬마김밥 레시피입니다. 코를 톡 쏘는 특제 겨자 소스 만드는 법과 함께, 맛을 한층 더 업그레이드해 줄 어묵과 분홍 소시지를 넣은 꿀조합 버전까지 함께 소개합니다.
단계 1
겨자소스를 만듭니다. 볼에 연겨자 0.5스푼과 물 2스푼을 넣고 멍울이 지지 않도록 골고루 풀어준 다음, 식초 1스푼, 진간장 2스푼, 올리고당 1스푼을 넣고 잘 섞어 둡니다.
단계 2
김밥에 넣을 재료를 손질합니다. 단무지는 가로로 2등분한 뒤 다시 세로로 길게 반으로 잘라주고, 깨끗이 씻은 당근 1개는 얇게 슬라이스한 후 곱게 채 썰어 줍니다.
단계 3
가스레인지에 불을 켜고 팬에 식용유를 약간 두른 뒤 채 썬 당근과 소금 1/5스푼을 넣고 볶아줍니다. 너무 푹 익히지 않고 약간 아삭한 식감이 남을 정도로 볶아냅니다.
단계 4
볼에 고슬고슬하게 지은 쌀밥 2공기를 담고 소금 1/3스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1.5스푼을 넣은 후, 주걱을 세워 칼로 자르듯이 부드럽게 섞어 양념 밥을 완성합니다.
단계 5
김밥용 김 7장을 십자 방향으로 4등분하여 준비합니다. 김의 거친 면이 위로 오도록 깔고 양념한 밥 한 스푼을 올려 넓게 펼쳐준 후, 단무지와 볶은 당근을 올려 돌돌 말아 오리지널 꼬마김밥을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
겨자소스를 만들 때 연겨자에 물을 먼저 붓고 완전히 풀어준 후에 간장과 올리고당을 넣어야 뭉침 없이 부드러운 소스가 완성됩니다.
당근은 완전히 익히면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 볶아주세요. 불을 끄고 난 후 팬의 잔열로도 당근이 계속 익습니다.
밥은 너무 꼬들한 밥보다 약간 찰진 밥으로 지어 사용하는 것이 김밥을 말았을 때 밥알이 잘 흩어지지 않아 깔끔하게 말립니다.
재료가 간단한 만큼 밥의 간이 매우 중요하므로 소금과 참기름을 넣어 고르게 버무려 줍니다.
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