돼지고기 김치찜
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잘 익은 배추김치와 쫄깃한 돼지고기 앞다리살을 사용해 깊고 풍부한 맛을 낸 돼지고기 김치찜입니다. 새우젓으로 시원하고 깔끔한 맛을 내고, 비법 재료인 들깨가루와 들기름을 더해 고소함을 극대화한 밥도둑 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
김치와 돼지고기에 각각 밑간(원당 / 미림, 된장)을 하여 준비합니다. → 채소들을 썰고 물, 새우젓, 마늘, 고춧가루, 들깨가루를 섞어 양념 국물을 만듭니다. → 기름을 두르지 않은 냄비에 돼지고기를 먼저 볶은 후 양파, 고추, 김치, 양념 국물을 넣습니다. → 뚜껑을 닫고 중약불에서 40분간 졸인 후, 물 1/2컵과 대파를 더해 약불에서 10분 더 끓입니다. → 불을 끄기 전 들기름 1스푼을 둘러 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
김치와 돼지고기에 각각 밑간(원당 / 미림, 된장)을 하여 준비합니다. → 채소들을 썰고 물, 새우젓, 마늘, 고춧가루, 들깨가루를 섞어 양념 국물을 만듭니다. → 기름을 두르지 않은 냄비에 돼지고기를 먼저 볶은 후 양파, 고추, 김치, 양념 국물을 넣습니다. → 뚜껑을 닫고 중약불에서 40분간 졸인 후, 물 1/2컵과 대파를 더해 약불에서 10분 더 끓입니다. → 불을 끄기 전 들기름 1스푼을 둘러 마무리합니다.
소개
잘 익은 배추김치와 쫄깃한 돼지고기 앞다리살을 사용해 깊고 풍부한 맛을 낸 돼지고기 김치찜입니다. 새우젓으로 시원하고 깔끔한 맛을 내고, 비법 재료인 들깨가루와 들기름을 더해 고소함을 극대화한 밥도둑 레시피입니다.
단계 1
잘 익은 배추김치 500g의 속을 깨끗이 긁어낸 후, 원당 1/2스푼을 골고루 뿌려 밑간해 둡니다.
단계 2
돼지고기 앞다리살 450g에 미림 2스푼과 된장 1/2스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간해 둡니다.
단계 3
양파 1/2개는 굵게 채 썰어 한 겹씩 분리하고, 대파 1대는 어슷썰기 하며, 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다.
단계 4
볼에 물 4컵(800mL), 새우젓 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 고춧가루 수북이 1스푼, 들깨가루 1스푼을 섞어 양념 국물을 만듭니다.
단계 5
냄비를 강불로 달군 뒤 식용유를 두르지 않고 밑간한 돼지고기를 넣어 약 4분 30초간 노릇하게 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
김치 속을 긁어내지 않으면 국물이 텁텁해지므로 반드시 깨끗이 털어내고 사용하세요.
돼지고기를 볶지 않고 바로 조리면 풍미가 떨어지므로, 먼저 충분히 볶아서 육즙과 기름을 낸 뒤 조리하는 것이 비법입니다.
새우젓은 국물에 시원하고 깊은 감칠맛을 더해주고, 들깨가루와 들기름은 김치의 신맛을 완화하며 구수한 맛을 내줍니다.
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