참치김치찌개
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참치캔 기름을 활용해 깊은 풍미를 내고, 마지막에 참치를 넣어 참치의 씹는 맛과 형태를 살린 시원하고 칼칼한 참치김치찌개입니다.
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🍳 요리 흐름
김치, 두부, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 냄비에 참치캔 기름을 두르고 다진마늘과 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 김치와 진간장, 참치액을 넣어 함께 볶습니다. → 다시마물과 고춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 보글보글 끓여줍니다. → 설탕을 넣어 신맛을 조절한 후 두부를 넣고 끓입니다. → 마지막으로 참치 살코기와 대파를 얹고 참치가 부서지지 않게 한소끔 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
김치, 두부, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 냄비에 참치캔 기름을 두르고 다진마늘과 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 김치와 진간장, 참치액을 넣어 함께 볶습니다. → 다시마물과 고춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 보글보글 끓여줍니다. → 설탕을 넣어 신맛을 조절한 후 두부를 넣고 끓입니다. → 마지막으로 참치 살코기와 대파를 얹고 참치가 부서지지 않게 한소끔 더 끓여 완성합니다.
소개
참치캔 기름을 활용해 깊은 풍미를 내고, 마지막에 참치를 넣어 참치의 씹는 맛과 형태를 살린 시원하고 칼칼한 참치김치찌개입니다.
단계 1
김치를 약 2cm 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.
단계 2
두부를 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다.
단계 3
양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 송송 썰어 준비합니다.
단계 4
냄비에 다른 기름 대신 참치캔의 기름만 따라 부어줍니다.
단계 5
참치 기름을 담은 냄비에 다진마늘 1숟갈을 넣어줍니다.
재료 목록
중요 사항
참치캔 속의 기름을 버리지 않고 식용유 대신 사용하면 찌개에 깊은 풍미와 감칠맛이 더해집니다.
참치 살코기를 처음부터 넣고 저으면 살이 다 부서져 국물이 텁텁해지므로, 반드시 마지막에 올리고 휘젓지 않는 것이 깔끔한 국물 맛의 비결입니다.
신김치의 신맛 정도에 따라 설탕 양을 조절하여 신맛과 단맛의 균형을 맞춰줍니다.
참치액이 없다면 까나리액젓이나 멸치액젓으로 대체하여 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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