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할머니 대대로 내려온 비법을 전수받아, 김치 국물 없이도 된장, 고추장, 간장의 황금 비율로 깊고 진한 맛을 내는 실패 없는 김치찌개 레시피입니다.
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돼지고기, 김치, 된장, 고추장, 간장을 넣고 5분 이상 충분히 볶기 → 다진 마늘, 양파, 대파를 추가해 채소 숨이 죽을 때까지 더 볶기 → 물을 붓고 푹 끓인 뒤 두부를 넣고 소금으로 최종 간 맞추기
돼지고기, 김치, 된장, 고추장, 간장을 넣고 5분 이상 충분히 볶기 → 다진 마늘, 양파, 대파를 추가해 채소 숨이 죽을 때까지 더 볶기 → 물을 붓고 푹 끓인 뒤 두부를 넣고 소금으로 최종 간 맞추기
할머니 대대로 내려온 비법을 전수받아, 김치 국물 없이도 된장, 고추장, 간장의 황금 비율로 깊고 진한 맛을 내는 실패 없는 김치찌개 레시피입니다.
찌개용 돼지고기 300~400g과 자른 김치 5~6큰술을 준비합니다. 김치가 덜 익었다면 식초 1/3큰술을 섞어 신김치 맛을 내줍니다.
냄비에 식용유를 두르고 돼지고기, 김치, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술을 넣습니다.
중불에서 5분 이상 돼지고기가 어느 정도 익고 양념이 충분히 밸 때까지 넉넉하게 볶아줍니다.
다진 마늘 1큰술과 큼직하게 썬 양파, 대파를 넣고 2~3분 정도 더 볶아 채소의 숨을 살짝 죽입니다.
물 3컵(약 560ml)을 부어주고 재료의 맛이 우러나도록 푹 끓여줍니다.
돼지고기는 비계가 적당히 섞여 있는 부위를 사용해야 국물 맛이 훨씬 고소하고 깊어집니다.
물을 붓기 전 고기와 양념을 충분히 볶아 맛을 뽑아내는 과정이 가장 중요합니다.
김치가 덜 익었을 때 식초를 살짝 넣으면 묵은지로 끓인 듯한 산미와 감칠맛을 얻을 수 있습니다.
김치 국물 대신 된장과 고추장을 사용해 자취생도 김치 국물 걱정 없이 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피입니다.
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