돼지고기 순두부 김치찌개
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고기와 김치를 기름에 볶지 않고 끓여 개운하고 깔끔한 맛이 특징인 돼지고기 김치찌개 레시피입니다. 일반 두부 대신 부드러운 순두부를 넣고, 마지막에 식초를 더해 고기의 느끼함을 잡고 국물의 깊은 감칠맛을 극대화했습니다.
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🍳 요리 흐름
김치, 고기, 야채, 순두부를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 돼지고기에 국간장, 새우젓, 설탕, 다진 마늘을 넣고 밑간합니다. → 냄비에 양파, 고기, 김치, 야채, 고춧가루, 맑은 김치국물, 물, 코인육수를 넣고 끓입니다. → 끓기 시작하면 가볍게 저어준 뒤 강불에서 3분 더 끓이고 다시다로 간을 맞춥니다. → 마지막에 식초 1큰술과 순두부를 넣고 한소끔 더 끓여 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
김치, 고기, 야채, 순두부를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 돼지고기에 국간장, 새우젓, 설탕, 다진 마늘을 넣고 밑간합니다. → 냄비에 양파, 고기, 김치, 야채, 고춧가루, 맑은 김치국물, 물, 코인육수를 넣고 끓입니다. → 끓기 시작하면 가볍게 저어준 뒤 강불에서 3분 더 끓이고 다시다로 간을 맞춥니다. → 마지막에 식초 1큰술과 순두부를 넣고 한소끔 더 끓여 냅니다.
소개
고기와 김치를 기름에 볶지 않고 끓여 개운하고 깔끔한 맛이 특징인 돼지고기 김치찌개 레시피입니다. 일반 두부 대신 부드러운 순두부를 넣고, 마지막에 식초를 더해 고기의 느끼함을 잡고 국물의 깊은 감칠맛을 극대화했습니다.
단계 1
신김치 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
단계 2
돼지고기 목살 300g을 큼직큼직하게 썰어줍니다.
단계 3
썰어둔 돼지고기에 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 한 뒤 잠시 재워둡니다.
단계 4
양파 1개는 채 썰고, 청양고추 3개는 어긋썰기 하며, 대파 1뿌리도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
단계 5
순두부 1팩을 적당한 크기로 큼직하게 잘라 준비해 둡니다.
재료 목록
중요 사항
김치찌개를 만들 때 포기김치를 사용한다면 속(소)을 털어내야 국물이 텁텁하지 않고 깔끔하게 우러납니다.
김치국물 역시 채에 걸러 맑은 국물만 사용해야 찌개 국물이 탁해지거나 텁텁해지는 것을 막을 수 있습니다.
마지막에 넣는 식초 1큰술은 신김치의 맛을 한층 살려주고 고기의 기름진 맛을 중화시켜 주므로 깔끔한 국물 맛을 위해 필수입니다.
김치의 신맛이 너무 강하게 튀는 경우에는 설탕을 아주 조금 더 추가해 주면 맛이 부드럽게 중화됩니다.
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