두 가지 스타일의 돼지고기 김치찌개 (콩나물 김치찌개 & 서산 돼지찌개)
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아하부장만의 비법으로 완성하는 두 가지 매력의 돼지고기 김치찌개 레시피입니다. 첫 번째는 콩나물을 넣어 국물이 시원하고 깔끔한 콩나물 김치찌개이며, 두 번째는 양념장에 고기를 재워 볶아 끓여낸 묵직하고 진한 감칠맛의 서산 돼지찌개 스타일입니다.
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🍳 요리 흐름
1. 준비한 야채, 두부, 신김치, 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. → 2. [콩나물 김치찌개] 냄비에 콩나물, 고기, 김치, 양념 재료, 물을 넣고 끓이다가 두부와 대파, 액젓을 더해 10분간 더 끓입니다. → 3. [서산 돼지찌개] 고추장, 고추기름, 식초 등이 들어간 양념장에 고기를 10~20분간 재워둡니다. → 4. 팬에 기름을 두르고 재운 고기와 김치, 야채를 넣어 약 5분간 충분히 볶아줍니다. → 5. 물과 김치국물을 붓고 끓이다가 두부를 넣고 8분간 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 준비한 야채, 두부, 신김치, 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. → 2. [콩나물 김치찌개] 냄비에 콩나물, 고기, 김치, 양념 재료, 물을 넣고 끓이다가 두부와 대파, 액젓을 더해 10분간 더 끓입니다. → 3. [서산 돼지찌개] 고추장, 고추기름, 식초 등이 들어간 양념장에 고기를 10~20분간 재워둡니다. → 4. 팬에 기름을 두르고 재운 고기와 김치, 야채를 넣어 약 5분간 충분히 볶아줍니다. → 5. 물과 김치국물을 붓고 끓이다가 두부를 넣고 8분간 더 끓여 완성합니다.
소개
아하부장만의 비법으로 완성하는 두 가지 매력의 돼지고기 김치찌개 레시피입니다. 첫 번째는 콩나물을 넣어 국물이 시원하고 깔끔한 콩나물 김치찌개이며, 두 번째는 양념장에 고기를 재워 볶아 끓여낸 묵직하고 진한 감칠맛의 서산 돼지찌개 스타일입니다.
단계 1
청양고추, 양파, 대파, 두부, 신김치, 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어서 손질하고 콩나물은 물에 씻어 준비합니다.
단계 2
【첫 번째 방법】 전골 냄비에 준비한 콩나물 150g과 돼지고기 300g을 깔아줍니다.
단계 3
그 위에 김치 500g, 김치국물 100g, 다진 마늘 1TB, 고춧가루 2TB, 미림 2TB, 정종 2TB, 다시다 1TB, 미원 1티스푼을 넣어줍니다.
단계 4
물 700g과 청양고추 2개를 넣고 불을 켜서 끓이기 시작합니다.
단계 5
찌개가 끓어오르면 양념을 잘 섞어준 뒤, 두부 반모와 대파 절반을 얹고 약 10분간 끓여줍니다.
재료 목록
중요 사항
김치찌개용 김치는 반드시 잘 익거나 신맛이 나는 김치를 사용해야 국물 맛이 깊어집니다.
돼지고기는 적당한 비계와 껍데기가 붙어 있는 앞다리살(전지)을 사용하면 훨씬 쫄깃하고 맛있습니다.
첫 번째 콩나물 김치찌개는 재료를 볶지 않고 콩나물과 함께 끓여 시원하고 개운한 맛이 특징입니다.
두 번째 돼지찌개는 식초와 고추기름, 고추장 양념으로 고기를 재운 뒤 볶아서 끓여 깊고 진한 맛을 냅니다.
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