참치김치찌개
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집밥의 대표 메뉴인 참치김치찌개를 실패 없이 맛있게 만드는 초간단 레시피입니다. 들기름과 참치 기름에 파, 마늘, 김치를 함께 볶아내어 깊은 감칠맛과 풍미를 살린 것이 비법입니다.
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🍳 요리 흐름
들기름과 참치캔 기름에 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. → 신김치, 고춧가루, 설탕을 넣고 충분히 볶아줍니다. → 물과 양파, 두부, 참치 살코기, 조미료(다시다, 참치액, 후추)를 넣고 10분 이상 끓입니다. → 소금으로 간을 맞춘 후 팽이버섯, 고추, 대파 고명을 올려 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
들기름과 참치캔 기름에 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. → 신김치, 고춧가루, 설탕을 넣고 충분히 볶아줍니다. → 물과 양파, 두부, 참치 살코기, 조미료(다시다, 참치액, 후추)를 넣고 10분 이상 끓입니다. → 소금으로 간을 맞춘 후 팽이버섯, 고추, 대파 고명을 올려 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
소개
집밥의 대표 메뉴인 참치김치찌개를 실패 없이 맛있게 만드는 초간단 레시피입니다. 들기름과 참치 기름에 파, 마늘, 김치를 함께 볶아내어 깊은 감칠맛과 풍미를 살린 것이 비법입니다.
단계 1
뚝배기나 냄비에 들기름 1T와 참치캔의 기름만 먼저 따라 붓습니다.
단계 2
송송 썬 대파와 다진 마늘 1T를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
단계 3
향이 올라오면 신김치 2컵, 고춧가루 1T, 설탕 0.3T를 넣고 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
단계 4
물 500ml를 붓고 채 썬 양파 1/2개, 먹기 좋게 썬 두부 1/2모를 넣어줍니다.
단계 5
소고기 다시다 0.5T, 참치액 0.3T, 후추 약간을 넣고 남은 참치 살코기를 모두 넣어줍니다.
재료 목록
중요 사항
김치를 찌개로 끓이기 전에 먼저 참치 기름과 들기름에 볶아주어야 국물 맛이 겉돌지 않고 깊어집니다.
맹물 대신 멸치육수나 사골육수를 사용하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
김치의 신맛이 강할 경우 설탕을 조금 넣어주면 신맛을 잡고 감칠맛을 올려줍니다.
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