돼지고기 김치찌개
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잘 익은 김치와 고소한 목삼겹살을 활용해 짜박짜박하고 깊은 맛을 내는 백전백승 김치찌개 레시피입니다. 김칫국물과 코인 육수로 감칠맛을 살리고 마지막에 들기름을 더해 돼지고기 잡내를 완벽하게 잡았습니다.
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🍳 요리 흐름
부재료인 양파, 대파, 두부, 김치와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 팬에 기름을 두르고 돼지고기, 양파, 마늘을 함께 노릇하게 볶아줍니다. → 김치와 진간장, 참치액, 청주, 고춧가루, 설탕을 넣어 골고루 볶아 간을 입힙니다. → 김칫국물, 물, 코인 육수를 부은 뒤 뚜껑을 닫아 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다. → 두부와 대파, 후추를 넣고 마지막에 들기름을 한 숟갈 둘러 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
부재료인 양파, 대파, 두부, 김치와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 팬에 기름을 두르고 돼지고기, 양파, 마늘을 함께 노릇하게 볶아줍니다. → 김치와 진간장, 참치액, 청주, 고춧가루, 설탕을 넣어 골고루 볶아 간을 입힙니다. → 김칫국물, 물, 코인 육수를 부은 뒤 뚜껑을 닫아 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다. → 두부와 대파, 후추를 넣고 마지막에 들기름을 한 숟갈 둘러 완성합니다.
소개
잘 익은 김치와 고소한 목삼겹살을 활용해 짜박짜박하고 깊은 맛을 내는 백전백승 김치찌개 레시피입니다. 김칫국물과 코인 육수로 감칠맛을 살리고 마지막에 들기름을 더해 돼지고기 잡내를 완벽하게 잡았습니다.
단계 1
양파 반 개를 도톰하게 채 썰고, 대파 한 줄은 어슷하게 썰어 준비합니다.
단계 2
김치 1/4쪽을 속을 털어내지 않고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
단계 3
목삼겹살 350g을 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
단계 4
팬에 식용유 2숟갈을 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
단계 5
고기를 볶다가 다진 마늘 1숟갈과 썰어둔 양파를 함께 넣어 고기가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
김치 속을 털어내지 않고 그대로 끓여야 풍성하고 깊은 맛의 김치찌개가 완성됩니다.
김칫국물을 꼭 함께 넣어주어야 국물이 어우러지면서 상큼하고 개운한 맛을 낼 수 있습니다.
김치의 염도에 따라 간이 달라질 수 있습니다. 싱거우면 소금이나 액젓을 더하고 짜면 물을 추가해 조절하세요.
비정제 원당(설탕)은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 돋워줍니다.
불을 끄기 전 마지막에 넣는 들기름은 고소한 풍미를 더할 뿐 아니라 돼지고기 잡내를 잡는 데 탁월한 역할을 합니다.
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