돼지누린내 없는 김치찌개
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돼지 앞다리살의 누린내를 완벽하게 제거하여 깔끔하고 깊은 맛을 내는 김치찌개 레시피입니다. 설탕, 식초, 된장을 활용하여 고기 잡내를 잡고 피쉬소스로 감칠맛을 더했습니다.
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🍳 요리 흐름
재료 손질: 양파는 얇게 채 썰고 김치와 두부는 한 입 크기로 자릅니다. → 고기 볶기: 예열한 냄비에 설탕을 뿌린 후 돼지고기, 소금, 후추, 식초, 된장을 차례로 넣어 잡내를 잡으며 볶습니다. → 재료 추가 및 볶기: 피쉬소스, 양파, 김치를 차례대로 넣어 함께 볶습니다. → 끓이기: 물과 김치국물을 붓고 뚜껑을 닫아 약 10분간 끓입니다. → 마무리: 다진 마늘과 두부를 넣고 5분간 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
재료 손질: 양파는 얇게 채 썰고 김치와 두부는 한 입 크기로 자릅니다. → 고기 볶기: 예열한 냄비에 설탕을 뿌린 후 돼지고기, 소금, 후추, 식초, 된장을 차례로 넣어 잡내를 잡으며 볶습니다. → 재료 추가 및 볶기: 피쉬소스, 양파, 김치를 차례대로 넣어 함께 볶습니다. → 끓이기: 물과 김치국물을 붓고 뚜껑을 닫아 약 10분간 끓입니다. → 마무리: 다진 마늘과 두부를 넣고 5분간 더 끓여 완성합니다.
소개
돼지 앞다리살의 누린내를 완벽하게 제거하여 깔끔하고 깊은 맛을 내는 김치찌개 레시피입니다. 설탕, 식초, 된장을 활용하여 고기 잡내를 잡고 피쉬소스로 감칠맛을 더했습니다.
단계 1
양파 반 개를 얇게 채 썰어 준비합니다.
단계 2
김치 반 포기를 한 입 크기로 잘라 둡니다.
단계 3
냄비를 중불에서 약 2분간 예열한 뒤 설탕 1 tsp을 골고루 뿌려줍니다.
단계 4
설탕 위에 돼지 앞다리살 300g을 얹고 볶기 시작합니다. (기호에 따라 식용유 1 Tbsp을 추가해도 좋습니다.)
단계 5
고기에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기 누린내를 제거하기 위해 식초와 설탕을 사용하며, 얇게 썬 고기를 사용해 잡내가 국물에 배지 않도록 조리하는 것이 포인트입니다.
식용유를 사용하지 않는 깔끔한 국물이지만, 좀 더 기름지고 부드러운 고기 맛을 원한다면 식용유 1 Tbsp을 넣고 볶거나 삼겹살/목살 부위를 사용하는 것이 좋습니다.
피쉬소스는 냄비 바닥 대신 고온의 냄비 벽면에 둘러주면 감칠맛과 풍미가 더욱 살아납니다.
마지막에 맛을 보았을 때 맛이 애매하다면 발사믹 식초 1 Tbsp을 추가하여 감칠맛과 산미의 균형을 맞출 수 있습니다.
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