폭탄계란찜
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뚝배기에 물을 먼저 끓인 후 준비한 계란물을 부어 타지 않고 속까지 촉촉하게 익히는 식당 스타일의 초간단 폭탄 계란찜 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
초퍼에 계란, 당근, 대파, 다시다, 후추를 넣고 곱게 갈아 계란물을 만듭니다. → 뚝배기에 소주잔 3잔의 물을 넣고 팔팔 끓입니다. → 물이 끓으면 계란물을 붓고 중약불에서 바닥을 긁어가며 저어줍니다. → 몽글몽글해지면 뚜껑을 덮고 약불에서 2분간 뜸을 들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
초퍼에 계란, 당근, 대파, 다시다, 후추를 넣고 곱게 갈아 계란물을 만듭니다. → 뚝배기에 소주잔 3잔의 물을 넣고 팔팔 끓입니다. → 물이 끓으면 계란물을 붓고 중약불에서 바닥을 긁어가며 저어줍니다. → 몽글몽글해지면 뚜껑을 덮고 약불에서 2분간 뜸을 들입니다.
소개
뚝배기에 물을 먼저 끓인 후 준비한 계란물을 부어 타지 않고 속까지 촉촉하게 익히는 식당 스타일의 초간단 폭탄 계란찜 레시피입니다.
단계 1
초퍼(다지기)에 계란 6개를 까서 넣습니다.
단계 2
당근 조금과 대파 초록 부분을 잘게 썰기 좋게 초퍼에 함께 넣습니다.
단계 3
소고기 다시다 1/2큰술과 후추를 조금 넣은 후, 초퍼로 야채와 계란이 부드럽게 섞이도록 갈아줍니다.
단계 4
450cc 크기의 뚝배기에 소주잔으로 물 3잔을 부어줍니다.
단계 5
가스불을 켜고 뚝배기의 물이 팔팔 끓을 때까지 가열합니다.
재료 목록
중요 사항
인덕션에서는 뚝배기가 잘 끓지 않으므로 가스레인지(휴대용 가스버너) 사용을 권장합니다.
폭탄계란찜용 뚝배기는 450cc 크기가 가장 이상적으로 잘 부풀어 오릅니다.
계란찜에 야채를 너무 많이 넣으면 물이 나와 잘 부풀지 않고 맛이 떨어지므로 색감용으로 소량만 사용합니다.
계란에 물을 미리 섞지 않고 뚝배기에 끓는 물을 먼저 준비해 계란물을 붓는 것이 타지 않는 비결입니다.
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