스팸 쪽파 계란말이 밥
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짭조름하고 고소한 스팸을 달콤한 간장 소스에 졸여 밥과 비빈 후, 향긋한 쪽파를 넣은 달걀지단으로 말아낸 한 그릇 요리입니다. 별도의 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있으며 비주얼이 예뻐 도시락 메뉴나 소풍 음식으로도 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
스팸을 데쳐 작게 다진 후 간장, 맛술, 올리고당에 졸여 볶아줍니다. → 계란에 참치액, 후추, 송송 썬 쪽파를 섞어 쪽파 계란물을 만듭니다. → 따뜻한 밥에 졸인 스팸과 통깨를 넣어 비빈 뒤, 김발과 랩으로 원통 모양을 잡아줍니다. → 약불로 달군 팬에 계란물을 붓고, 다 익기 전에 밥을 올려 돌돌 말아가며 노릇하게 굽습니다. → 한 김 식힌 계란말이 밥을 먹기 좋은 크기로 썰어 케찹을 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
스팸을 데쳐 작게 다진 후 간장, 맛술, 올리고당에 졸여 볶아줍니다. → 계란에 참치액, 후추, 송송 썬 쪽파를 섞어 쪽파 계란물을 만듭니다. → 따뜻한 밥에 졸인 스팸과 통깨를 넣어 비빈 뒤, 김발과 랩으로 원통 모양을 잡아줍니다. → 약불로 달군 팬에 계란물을 붓고, 다 익기 전에 밥을 올려 돌돌 말아가며 노릇하게 굽습니다. → 한 김 식힌 계란말이 밥을 먹기 좋은 크기로 썰어 케찹을 올려 완성합니다.
소개
짭조름하고 고소한 스팸을 달콤한 간장 소스에 졸여 밥과 비빈 후, 향긋한 쪽파를 넣은 달걀지단으로 말아낸 한 그릇 요리입니다. 별도의 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있으며 비주얼이 예뻐 도시락 메뉴나 소풍 음식으로도 제격입니다.
단계 1
스팸을 캔에서 꺼내 가늘게 슬라이스해 줍니다.
단계 2
자른 스팸을 끓는 물에 가볍게 데쳐 짠맛, 기름기, 불순물을 제거해 준 뒤 건져냅니다.
단계 3
데친 스팸을 얇게 자른 뒤 돌려서 작은 큐브 모양(깍두기 모양)으로 다지듯이 썰어줍니다.
단계 4
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 스팸을 노릇하게 볶아줍니다.
단계 5
볶아진 스팸에 간장 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T를 넣고 조리듯이 함께 볶아준 뒤 한 김 식혀둡니다.
재료 목록
중요 사항
스팸을 뜨거운 물에 한번 데쳐주면 특유의 짠맛과 기름기, 보존제 등의 불순물을 줄일 수 있습니다.
밥을 비비기 전에 스팸의 기름기를 키친타올로 가볍게 닦아주면 밥알이 겉돌지 않고 잘 뭉쳐집니다.
계란이 완전히 익은 상태에서 밥을 올리면 접착력이 떨어져 밥과 계란지단이 쉽게 분리되므로, 계란물이 윗면에 촉촉하게 남아있을 때 말아주어야 합니다.
계란말이를 구울 때는 반드시 약불을 유지해야 타지 않고 깔끔하고 노란 색감의 계란말이를 완성할 수 있습니다.
완성된 계란말이 밥은 뜨거울 때 썰면 밥이 흩어지거나 지단이 찢어지기 쉬우므로, 반드시 한 김 완전히 식혀 단단해진 후에 썰어야 단면이 예쁘게 나옵니다.
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